大佛白龙井，因为原料为白茶树品种，所以称为白龙井，或叫龙井白茶。这次品评的白龙井是老舍茶馆精心挑选的两泡高档茶，一泡为新昌栽培的安吉白茶树种制作，另一泡为直接选用安吉的白茶茶青制作，价格分别是3000元和3800元一斤。

　　品评大佛白龙井，依旧选用了两种冲泡方法，一是玻璃杯，目的是一泡到底，浸泡出所有滋味，相对也接近于家庭饮茶方式；二是盖碗，目的是更好的品评茶质。

　　一、玻璃杯冲泡

　　用具：玻璃杯

　　投茶量：3克

　　水：香山纯净水

　　水温：85度

　　方法：采用下投法，先注水四 分之一浸润，半分钟后加满

　　浸泡时间：5分钟

　　品评：

　　新昌白：茶汤汤色黄亮、带毫，滋味醇爽，较厚滑，微苦涩、回甘，香气浓郁饱满。

　　安吉白：茶汤汤色黄亮、带毫，滋味鲜爽，醇滑，微苦、涩不显、回甘，香气细腻悠长。

　　二、盖碗冲泡

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

　　投茶量：5克

　　水：香山纯净水

　　第一泡：

　　水温：85度

　　方法：顺碗边注水，不加盖

　　浸泡时间：60秒

　　品评：

　　新昌白：茶汤汤色浅黄亮、带毫，滋味醇爽、较滑，微苦、甘度好，香气浓郁饱满。

　　安吉白：茶汤汤色浅黄亮、带毫，滋味鲜爽、醇滑，微苦、甘甜度好，花香细腻，整体类于安吉白茶。

　　第二泡：

　　水温：85度

　　方法：顺碗边注水，不加盖

　　浸泡时间：2分钟

　　品评：

　　新昌白：滋味浓于前一泡，苦味略有上升，其它基本同上泡。

　　安吉白：滋味浓于上一泡，苦味上升明显且感觉较尖锐，其它同上泡。

　　第三泡：

　　水温：90度

　　方法：顺碗边注水，不加盖

　　浸泡时间：3分钟

　　品评：

　　新昌白：滋味醇滑，苦味减低，香气浓郁饱满。

　　安吉白：滋味醇滑、鲜爽，苦味减低，香气悠长。

　　大佛白龙井是近些年涌现的龙井茶中的新品，因为选材于安吉白茶品种，所以口感香气多类于白茶（安吉）。这两泡白龙井特色鲜明，做工优良，价格不菲，新昌种植的白龙井，香气口感更接近一般龙井茶；而安吉茶青的白龙井则太象安吉白茶了，尽管滋味爽滑、花香悠长，可喝起来的感觉与“龙井”的名称有强烈的错位感，不过好茶还是好茶，绝对值得喜欢猎奇和没有传统“龙井”观念的茶友一试。（老舍茶馆评茶室）