常饮各大茶类对人体的健康效果总体一致，但因产地、品种、原料和工艺不同，茶叶内含物含量不尽相同，因此，六大茶类的常饮效果小有差异。茶叶的内含物组成，目前已知可分离鉴定的化合物有700多种。茶叶科学家通过对六大茶类成分含量对比分析，发现白茶和绿茶的营养成分最高。其中，白茶的茶多酚含量约为18.3%-33.0%和绿茶难分伯仲，远高于其他茶类。

    茶多酚又称茶鞣、茶单宁，是茶叶中多酚类物质的总称。茶多酚影响形成茶叶的色、香、味，是茶叶重要品质成分。茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水，稳定性极强。茶多酚包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要，含量约占茶多酚总量的70%，简单儿茶素滋味醇和，酯型儿茶素苦涩味和收敛味较强，茶黄素影响茶汤的浓度、强度和鲜爽度，茶红素影响茶汤浓度、甜醇。茶多酚具有突出的“三抗”等诸多对人体有益之处。

    第一，抗突变。现代医学研究证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用。诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒。抑制和阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂，提高肌体的细胞免疫功能。

    第二，抗辐射。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。日本从广岛原子弹爆炸后的蒙难者，因为饮用大量茶叶至今仍然存活，而且体质良好，这一事实验证了茶是一种很好的防辐射解毒剂。

    第三，抗衰老。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C和维生素E有增效效应。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚可以阻断脂质过氧化反应，起到抗衰老作用。

    第四，预防心血管疾病。茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，可减少血管斑状物增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而有效抑制动脉粥样硬化和心血管疾病。

    第五，助消化。茶多酚可以增强消化道蠕动，促进食物消化，预防消化器官疾病的发生。茶多酚还可以薄膜状态附着在胃的伤口上，而对溃疡创面起到保护作用。

    第六，抗菌消炎。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

    第七，美容养颜。茶多酚可以减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤。