若在秋季走进山清水秀的涌泉村，沿着山间小路前行，随风飘来的是淡淡的油茶花香，一路油茶花开，一路香醇溢人。薄薄的晨雾之中，雪白的油茶花早已等不及，竞相钻出绿叶，热热闹闹地盛开着。洁白的油茶花一蕊五瓣，一枝枝，一树树，一山山，寂寞盛开在霜降的季节，没有蜂儿来做伴，没有蝶儿来问候，大片的花瓣将天边浸染得洁白如雪。

    直到现在我还记得儿时常唱的歌谣：“茶籽树，开白花，风吹霜打都不怕。蜜儿甜，果儿大，榨出油儿顶呱呱。”那四季常青的油茶树，一到秋天花色就更美，花瓣洁白硕大，花蕊金灿灿的。在孩子们的眼里，那是一个白玉盘里饰着一个金色的蜜罐子，那里面有甜丝丝的花蜜，这可是山里孩子们最美的甜心，吮吸花蜜才是最惬意的享受，里头盛满了甜蜜和欢乐。每年的春暖花开的日子，油茶树总是长出一个叫“茶泡”的衍生果实，始初是青色的，待其长大后是白色，味微甜，可以说那洁白的茶泡就是我童年里美味的水果，每每到山上放牛时，总是漫山遍野在寻找着茶泡。

    山里花满枝头的油茶林，给我童年生活注入许多不一样的记忆。满树的油茶果如珠宝般晶莹饱满，压弯了枝头。此时，碧绿的油茶树上已开满了朵朵洁白的油茶花，花不大，似铜钱般大小，香气淡雅，朵朵洁白无瑕。洁白的花瓣，金黄色的花心，美丽至极。花果同树的奇景，老人们形象地称之为“抱子怀胎”。油茶果可榨油，油茶麸和果皮既是农家肥中的上品，又可作燃料，尤其用果皮烧出来的腊肉，不但色泽鲜艳，肉质鲜美，而且耐于存放；油茶麸舂碎后浸泡于温热水，滤去其渣，还是上等的洗涤剂，洗出来的头发特油亮，还有很好的去屑功能，用其洗出来的衣物特干净，小时候全是把它当做洗发水和洗衣粉的。

    摘茶籽不是一件轻松的活，一根木钩一只背篮就是劳动工具，钩子要材料耐用不易折断的细树干做成，遇到低的茶树，站在地上就可以摘到果子，高树必须得爬上去，够不到的就得用钩子钩过来采摘。油茶果采下来后，先要在太阳下晒裂，然后一家人围个大圆盘，把茶籽米一粒粒拣出来，果壳晒开后就像一朵朵坚硬的花，我时常把这些花儿挑出来，煞是好看，这些花儿也有大用处，堆成堆烧成炭，是冬天取暖的好材料。

    茶籽经过剥壳，晒籽、拣壳、烘干，再挑进油坊，经过碾、炒、蒸、包榨，压榨，榨几道工序，把茶油榨出来。碾是榨油的第一道工序，碾盘最早是由人拉着转的，后来用牛拉，再改用水轮。这个榨油馆，就是保持了古老的榨油工序。经过炒、蒸、包几道工序后，就进入最后一道榨油了。榨油被当地人称为“打油”，所用的“木龙榨”由两根或独根的巨木镂空而成。每年的冬天打油老师傅的“嘿哟”喊号声总是在村庄上空中响起。伴随口中低沉的号子声，撞杆在空中划过一道弧线后，“砰”的一声重重撞在扦头上，撞得越响出油就越多。“咚咚”木榨的声音沉闷有力，随着一次次撞击，金黄色的山茶油就从“木龙榨”的出油口汩汩流出，芳香四溢。真可谓“出村四五里，还闻榨油香”。那色泽如金澄明如水的油液如金线似的沥出，流进那经年的老油坛中。这种纯手工炸出的油色泽金黄透亮，脂肪含量低，是不可多得的天然植物油，长期食用能强身健体、延年益寿，用其炸出的食物色、香、味俱佳。

    几十年过去了，回想起当年乡村油榨坊情景，总是让人倍感亲切，产生留恋之情。那种“咚咚”的檑木声和吆喝声伴随着香浓的茶油留在记忆深处。