余干县枫树辣椒，产自江西省余干县枫树李家村，村庄东依秀丽的凤凰山，北临美丽的琵琶湖，信江水从村旁流过。李家村拥有独特的山水、土壤和气候条件，非常适合辣椒生长，因此孕育了枫树辣椒的不朽传奇。据相关记载，明清时期，枫树辣椒多次作为地方特产进贡朝廷，深得宫廷喜爱。

    伟良枫树辣椒有限公司是由余干县供销合作社参股创办。近年来，在各级供销合作社的大力支持下，公司依托当地的资源优势，建基地、做精品、扩规模，经过几年的探索努力，目前已发展成为集种植、加工、冷藏、销售为一体的龙头企业。公司的辣椒产品也受到了市场和消费者的广泛认可。

    科技种植  提升辣椒品质

    余干县辣椒种植已有600多年历史，当地的老百姓都以种辣椒为生。上世纪90年代后期，出现了余干到处是枫树辣椒，甚至鄱阳、万年等地打着“枫树辣椒”的牌子也纷纷引种。由于对“枫树辣椒”保护、培养意识淡薄，加之椒农粗放管理，致使“枫树辣椒”品种品质逐渐退化，产量一年不如一年。

    为了维护当地的辣椒市场，村支书李伟良于2004年带头成立了余干县伟良枫树辣椒有限公司，开始走“提纯复壮”的科技发展之路。之后，李伟良又联合李家村300多户椒农成立了辣椒专业合作社，让原来的散兵游勇可以“抱团发展”。

    为了提升辣椒品质，公司首先在品种选育上对老品种进行了改良。公司聘请了江西省农科院和江西农业大学的技术专家们对辣椒进行品种的改良，使辣椒的种子纯度达到95%以上。新产出的枫树辣椒在口感和营养价值上“更胜一筹”，深受广大消费者的青睐。

    此外，公司还邀请了江西农科院、江西农业大学的专家和技术人员到现场进行标准化种植技术培训指导，充实技术队伍，形成健全的科技服务体系。目前，公司下属的余干县国珍枫树辣椒种植专业合作社、余干县辣椒良种繁育专业合作社和余干县泽华蔬菜种植专业合作社的社员都能熟练地掌握种植技术、田间管理以及采收技术。

    为了进步一提升产品竞争力，公司建立了质量管理体系和市场追溯机制，制定了绿色辣椒种植操作规程、加工操作规程、基地管理办法、质量管理手册、成品条码标识等规程规章。此外，从基地建设、种植管理、采购贮藏、加工、包装、运输、销售的每一个环节，公司都严格按照国家绿色食品生产标准执行，大大确保了产品的质量。

    短短几年的时间，当地辣椒的品质得到了提升，鲜美的味道和过硬的质量使得“枫树辣椒”深受广大消费者的青睐，也取得了广大客商的高度评价和赞扬。

    树立品牌  打造劲爆辣椒

    为何用“劲爆”来形容余干枫树辣椒？那是因为枫树辣椒除了拥有劲爆、鲜美的口感以外，还有着劲爆的价格。

    2012年11月，在南昌国际展览中心，余干枫树辣椒成了“第5届绿色食品博览会”上的明星，展销价格每公斤达到200元。“这并不是最贵的时候，往年春节前后每公斤可卖到400元。”李伟良说。

    枫树辣椒缘何这么贵？

    余干县枫树李家村土壤含沙量达70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。“李家村是‘枫树辣椒’的唯一产地，出了村就变了味。这就像茅台酒离开了茅台镇就不能称之为茅台酒了。口感上的区别，实质是自然条件的区别。”李伟良说。2001年，李伟良注册成立余干县枫树辣椒开发有限公司，并拿下了与枫树谐音的“丰收”商标。2010年12月，公司注册的同类商标“枫树辣”及“李伟良”头像，被认定为上饶市知名商标；2013年，由余干辣椒协会牵头申请，“余干辣椒”商标被工商总局核准为地理标志证明商标。

    除了“先天条件”外，还有“后天培养”。对于市场上出现的余干辣椒，李伟良表示不少辣椒只能称之为“余干辣椒”，而不是余干“枫树辣椒”。“正宗的枫树辣椒并不多，总共有1000多亩，一年四季还要轮换着种植，亩产量大约2000公斤。”李伟良介绍。“我们的栽培工艺比较复杂，需二度移栽。第一次为密度移栽，第二次为固定移栽。因为二次移栽后的根系不同，枝叶密度也不一样。” 据了解，曾经有不少省市都派技术专家来移植，结果以失败而告终。如此独特的辣椒栽培工艺，让枫树辣椒在2009年成功列入了上饶市非物质文化遗产名录。

    “有了品牌，其他地方种植的余干辣椒不敢冒用；有了口味，价格自然上涨。现在，枫树辣椒的价格是普通余干辣椒的好几倍。”李伟良说，“去年枫树辣椒炒肉还被评为‘十大赣菜之一’。” 目前，枫树李家村的早春辣椒、晚辣椒、秋辣椒、秋延后辣椒四季栽培，常年供应市场。市场的火爆，也让辣椒农的钱袋鼓了起来。

    产业化管理  助椒农增收

    公司自成立以来始终从事辣椒的种植、加工、冷藏、销售，拥有丰富的经验。公司充分发挥余干辣椒加工省级龙头企业的规模优势，从农户的优质辣椒种植示范基地—收购储存—初加工—配送销售—终端客户，走出了一条“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的农业产业化发展的独特之路。

    近年来，伟良枫树辣椒有限公司通过学习和摸索，形成了以公司为纽带，以收购和销售由余干县国珍枫树辣椒种植专业合作社、余干县辣椒良种繁育专业合作社和余干县泽华蔬菜种植专业合作社自有品牌的特色余干辣椒农产品为主，通过B2B、B2C的电子订单方式，建设具有农产品加工、流通、价格生成、信息发布、标准化服务等功能，集电子结算、配送、仓储、低温保鲜、冷链物流、信息发布、检验检测等服务于一体的余干辣椒种植基地加工中心，上连各专业合作社作为供应商，下接农贸市场、连锁超市、社区直销店等消费客户，构建“网上交易、网下配送”的产销对接模式。

    通过与农户签订合同、进行订单式生产，不仅解决了伟良枫树辣椒开发有限公司经营中新鲜的、无公害的农产品货源问题，同时也解决了各专业合作社销售和种植的风险问题，一举两得。

    此外，公司还对种植农户尤其是新入社的种植农户进行余干辣椒种植技术的培训。培训内容为辣椒的种植、管理、施肥、病虫害防治技术、项目设备设施的正确使用、管护、维修技术，切实达到提高农民素质、提高农民收入、提高农业产业化程度的目的。公司采取灵活多样的培训方法，如办培训班、开现场会、组织参观、技术人员包村包户等，通过这些形式将现场教学与实际演练配套，把听、看、做结合起来。公司还积极创造条件，通过科技下乡、县“农村视野”电视专题、发放宣传材料等形式，多途径利用声像视听设备来扩大培训面。

    在产品营销方面，公司设置了专门的营销部门，聘请专业营销人员。公司每年都会制定年度销售目标计划，根据市场要求完善营销网络策划，包括产品结构、包装、价格、服务等。此外，公司还根据年销售目标测算确定营销责利挂钩比例，充分调动营销人员的积极性。

    目前，公司已建设厂房、冷库、仓库、办公场所及产品展示销售中心共2300多平方米，冷库储藏能力达200吨。此外，公司还引进了国内先进的辣椒分拣加工设备和生产线，年分拣加工能力达3670吨。在伟良枫树辣椒有限公司的带动下，全县余干辣椒种植总面积达2万亩，余干辣椒总产量达5万吨，辣椒年产值达6亿元，全县余干辣椒种植农户约1.5万户。现在，余干辣椒不仅是当地农户的主要收入来源，也成为了余干县的主导产业。

    名片

    李伟良

    江西省余干县伟良枫树辣椒有限公司董事长

    记者：市场上对“枫树辣椒”的评价如何？

    李伟良：据我所知，所有吃过“枫树辣椒”的人都对我们的辣椒赞不绝口，吃过我们的辣椒就知道我们的不同之处。独特的品种优势和种植技术，这些不仅仅保障了辣椒的口味和质量，吸引了大量客商来购买，而且所有来到江西来的人都一定会购买我们的辣椒作为礼物送给亲朋好友。

    记者：“枫树辣椒”的高价格会不会对产品的购买力造成影响？

    李伟良：我们的辣椒受供求量影响，市场价格季节性特点十分明显，并不是一直这么贵。高价期主要集中在12月—来年3月，中价期集中在4月—5月、9月—11月，低价期集中在6月—8月。刚上市和过年期间会卖到200元/斤左右，便宜的时候则在17元/斤左右。虽然价格高，但是我们的辣椒是别人复制不了的，而且拥有固定的客源，不用担心市场购买力的问题。目前，公司已经在省内的南昌、上饶、鹰潭、景德镇等县市设有专卖店，同时还远销北京、上海、广州、济南、武汉、长沙、合肥等10多个大城市，产品市场前景广阔，销量发展潜力非常巨大。

    记者：接下来公司将如何进一步提高产品竞争力？

    李伟良：公司接下来将建立“三厂一院”项目，即种苗厂、加工厂、有机肥厂、辣椒研究院。我们将免费为当地的椒农提供培育好的种苗，保证枫树辣椒品种的统一性，并为椒农提供专门定制的肥料，通过统一的标准化管理，保障当地枫树辣椒的质量和产量。此外，我们还会继续为椒农提供免费的加工和技术服务，进一步提升余干枫树辣椒的技术含量。