材料:

    排骨（半斤）、陈年熟普洱（3汤匙）、蚝油（3汤匙）、大葱（1/3根）、生姜（3片）、大蒜（3瓣）、盐（1/3汤匙）、纱布1张。

    制作:

    1.洗净大葱、生姜并切成片，将大蒜拍扁去衣；

    2.取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用；

    3.将排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水；

    4.另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟；

    5.出锅前10分钟，放1/3汤匙的盐调味，捞出普洱茶包，茶餐即可装盘。

    注意事项:

    1.要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味；

    2.普洱茶用量要恰到好处，过多则会使味道偏苦；

    3.勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。

    点评:

    普洱茶用来泡饮有减肥、消脂、美容的功效，入菜则可去油腻、清肠胃。将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又能使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。