记者从有关部门获悉，全国27个省（市）、自治区饭店、烹饪、餐饮行业协会再次发表《公开信》致函央行，敦促其调整餐饮、饭店行业刷卡收费标准。《公开信》表示:餐饮与饭店行业并不是高利润的行业，尤其是餐饮业，有史以来就是微利企业。近年来，随着原材料价格、人力成本、能源价格及房租的上涨，餐饮企业的盈利能力持续下降。据中国烹饪协会调查，2009年度全国餐饮百强企业的平均利润率为10.43%，比2008年度约低3个百分点。2010年，餐饮业原材料一路飙升，企业利润下滑更为明显。随着刷卡消费的日益增加，尤其是最近几年餐饮刷卡消费以10%以上的速度递增，手续费成本猛增。据调查，北京一家年营业收入近6亿元的餐饮企业，每年的刷卡手续费近700万元，占其利润总额的15%左右。同时还多缴不合理税金近40万元。负担之重可见一斑。

　　而商业银行通过各类银行卡的收费，却获取了较大的经济利益。据有关统计，全国16家上市银行，2010上半年银行卡的各类收费为252.46亿元，较上年同期上升34.54%。 中国银联最新数据显示：2010年境内银行卡跨行交易金额11.2万亿元，同比增长46%。而2010年全国餐饮业营销收入为17648亿元，平均利润10%，不过1700亿元左右。两相比较，行业之间的差距和手续费之高实在令人震惊。在手续费居高不下，利润下滑压力与日俱增的形势下，餐饮企业对取消不合理刷卡手续费的呼声日渐强烈，银商矛盾必然突出。

　　记者了解到，早在今年2月，上海、山东、河北、河南、山西、江苏、安徽、湖南、陕西、广东、广西、海南等13省市区餐饮、饭店烹饪行业秘书长郑州联席会议上，已对目前中国人民银行实施的餐饮、饭店行业刷卡收费标准提出异议。这些行业协会认为，吃饭和买奢侈品刷卡都要收取2%的手续费，这让利润率并不丰厚的餐饮企业不堪重负。希望央行降低手续费率。

　　联席会上，13家行业协会认为, 目前中国人民银行实行的对餐饮、饭店行业刷卡高收费率的办法，已严重影响了餐饮饭店行业的发展，同时也给广大消费者刷卡消费的支付方式带来不便。这次会上13省（市、自治区）餐饮、烹饪、饭店行业协会，共同签署了《致中国人民银行的公开信》。以维护餐饮行业的合法利益。《公开信》发出以后，在全国各有关方面引起了很大的反响：特别得到了13省以外的各省（市）餐饮与住宿企业的高度赞扬和拥护。天津、黑龙江、辽宁、云南、浙江、江西、西藏、新疆等省（市、自治区）行业协会还纷纷要求加入13省（市）行业协会的这一维权行动。

　　此《公开信》发出后，立即得到了国家商务部、中国人民银行等有关方面的高度重视。中国银联派人到郑州沟通，中国商业联合会也为此先后两次召开座谈会。但央行至今一直未能作出正式答复。

　　这次27个省（市、自治区）行业协会的第二封《公开信》进一步强调，作为一个完全竞争且劳动密集型的生产服务性产业，餐饮业为扩大内需、促进就业、改善民生和带动种植、养殖、加工、旅游和其他相关产业的发展做出了突出贡献。2010年全国餐饮网点500万家，餐饮收入17648亿元，从业人员超过7700万人。如此一个庞大的产业，不仅缺乏产业政策的支持，有时还遭受歧视(向餐饮行业收取的刷卡手续费为2%，而对其他零售业收费0.5%—1%)。

　　因此，央行制订的刷卡收费标准,不仅明显有失公允，其费率的确定也未进行过认真的调研、听证和得到物价主管部门的批准，收费标准缺乏让人信服的依据，实际上是行政干涉和行业垄断的产物。继续实行这种收费办法，必然会影响刷卡消费这一先进支付形式的推广，影响餐饮饭店行业的发展。

　　二十七个省（市）、自治区烹饪、餐饮、饭店行业协会在《公开信》里 表示，作为餐饮与饭店行业的代表，再次吁请央行能够听取意见、直面此事，采取积极措施，尽快制定合理的银行卡刷卡手续费或收取方式。

　　据悉，大部分餐饮行业企业都希望能以通过协商方式来解决问题，因此两次上书。如果央行仍不积极对待此事，餐饮业将会采取其他合理合法方式进一步促进问题解决。据了解，目前有的省份餐饮企业已提出了“拒刷”。