生鲜商品堆头最忌讳的就是一个堆头若干个单品使用，并且长时间不变。相反，应该追求以下几个效果：新鲜感，产品质感和陈列创新的新鲜感；量感，货架丰满有序，以达到销售目的；卫生感，食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平；陈列区环境，地面、墙面商品陈列整洁。

　　经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，常规陈列是整体陈列的主体。

　　变化陈列，为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。包括原位变化陈列，以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。

　　大量陈列，常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬 到上限。

　　特别促销陈列，随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响。每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。对特色陈列的要求是位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。

　　商品陈列也要注意用周边环境来装饰，图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光等于商品组合。关联性较强的商品配合陈列，同时要强调变化商品组合方式。主要有季节组合法、节庆组合法、消费便利组合法、商品用途组合法、主题促销组合法等。

　　重视对商品的推介。顾客不买商品的主要原因之一是不了解，特别是新商品，需要通过POP或其他方式做些商品要点介绍，帮助顾客做新的消费尝试，关键是要以各种不同的方式，让顾客了解商品及商品的用法。

　　商品陈列形象管理也很重要。对于要求的陈列标准和陈列质量，要持续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货，商品就是在这样反反复复的形象维护中销售出成绩来，否则无异于“饮鸠止渴”。 （李铭）