作为绿茶，余杭径山茶的名气可能远比不上龙井或者碧螺春，但要细说起茶叶背后的历史渊源，也许其他绿茶都难望其项背。都说“禅茶一味”，径山茶就是因寺而生、与僧而来的茶叶。

　　茶和禅的关系从来都十分密切。坐禅，除了选环境寂静外，还要求调食、调睡眠、调身、调息和调心。于是，茶作为一种能帮助人修心静虑的饮品，以茶助禅，进而有了“禅茶一味”的说法。

　　茶兴于唐盛于宋，很大程度上得益于禅宗在唐朝的风盛。所以很多南方的寺庙在中唐以后出现了庙庙种茶、无僧不茶的风尚，在一些名寺中，有属于自己的茶园，也会设有专门招待上客的茶堂。径山茶正是这样一种因寺而生的茶叶。

　　径山茶产地余杭径山，因径通天目山而得名，山上有千年佛教古刹——径山寺。径山茶始于唐天宝年间，当时国一大觉禅师法钦到径山结庐建寺后，便种植茶树采以供佛，并教会当地百姓种茶。因味道鲜芳，径山茶在唐朝就已十分有名，在唐、宋、元、明、清历代均被列为贡茶。

　　让径山茶闻名于世的其实是径山茶宴和它对日本茶道的影响。径山茶宴有一套很讲究的仪式。众人围坐茶堂，由住持法师亲自调茶，然后按照顺序和佛门教仪，近侍将茶一一奉给赴宴僧客品饮。僧客接过茶后，先打开碗盖闻香，再举碗观色，接着启口尝味，再加水品饮。茶过三巡后，开始评论茶品，颂佛论经，谈事叙谊。

　　在茶宴上，不只是品茗，还可以欣赏环境和把玩茶具。径山寺的茶宴因天时地利，更是兼具了山林野趣和禅林高韵。南宋时期，日本佛教高僧曾先后来到径山寺参研佛学，他们回国时，将径山的茶籽、饮茶器皿和茶宴仪式一并带回日本，从而形成和发展成为日本茶道。

　　径山茶叶外形细嫩紧结，色泽绿翠；香气清馥；汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵；甘醇爽口，栗香持久。轻啜一口，并用舌头来回搅动着，茶汤在舌尖上跳跃，清鲜醇和的滋味逐渐渗透，一点点地咽入喉中，旋即回甘，口舌生津，如醍醐灌顶。再嗅碗盖，清香持久，丝丝缕缕，香风扑面，从鼻一直氤氲到内心深处。又饮过二三盏，浊气与烦闷早已荡然无存，嘈杂的世界仿佛一下子变得静寂。茶味渐淡渐轻，淡如流云，轻如春风，淡泊了心怀；禅心渐明渐澈，明如皓月，澈如寒潭。

　　安心生软草，醍醐引春泉。一道径山茶，一次心与茶的禅机交锋，心尘净尽，澄澈空明。