一边是持续上涨的物价，一边是零售企业想方设法低价吸引客流，促销一夜间成为了时下零售行业最直接、最有效的经营策略。低价策略最根本的源头就是采购，压低采购价，整合供应链等手段都成为了零售商对应通胀的不二之选。

　　精确“囤货” 

　　国庆黄金周过去不久，百联清城购物中心场杂货处长李炯在新发地批发市场、供应商报价单以及期货交易市场等多处渠道了解到，食品全线涨价的趋势已经逐渐明朗。

　　随后，李炯就陆续接到了供应商的涨价通知：某品牌5升装的大豆油进价由原来的37元/桶上涨为45元/桶，而如金龙鱼、福临门等高端食用油的涨价幅度更高；古船富强粉进价由原来的15.5元/袋上涨为17.5元/袋；散装大米和白砂糖的涨幅均在15%以上。

　　作为负责该门店杂货类商品销售工作的主管，李炯决定对某些商品进行短期的“囤货”。     

　　10月下旬，李炯在食用油调价之前买入1000桶大豆油，在大米涨价之前采购了20吨大米。按照李炯当时的估算，这1000桶油至多能卖10天，20吨大米可维持半个月左右的销售。李炯推断，未来在一到两个月之内，这些商品价格只涨不跌，但由于该购物中心仓库有限， “想再多囤也放不下”。

　　看似简单的囤货，在清城购物中心总经理何向阳看来，在“囤货”时一定要准确判断商品价格未来的走势，否则一旦商品价格下跌，将给门店带来巨大的影响。“你不仅要考虑到供求关系，还要参照国际大宗商品的行情，此外，政府的相关政策也不能忽视”。

　　在11月下旬，提前买入的1000桶大豆油售罄之际，清城购物中心内部曾讨论过是否需要按照当时的价格继续“囤入”一批大豆油。不过考虑到包括国家发改委在内的多个部委及各地政府可能跟进出台一揽子控制物价上涨的措施，因此，何向阳判断未来大豆油价格将有回落的可能性，放弃了继续买进大豆油的计划。据何向阳透露，2007年通货膨胀时，有零售企业因判断失误而大量采购食用油，导致门店全年业绩受到了影响。　　 “囤货的意义在于，当别人商品涨价的时候，我们可以延缓10多天时间再涨价，给消费者一个接受的过程。此外，低价进一批商品，在涨价时售出，可以有很多的利润空间。”何向阳表示。

　　促销之变

　　11月初，清城购物中心接收到总部下达的这样一则通知：今后门店的商品促销将由区域主导变为门店主导。

　　这对清城购物中心来说无疑是个好消息。世纪联华属于全国扩张的企业，管理模式上倾向于“中央集权”。对于门店的促销策略，全国总部将权力下放给区域总部。也就是说，清城购物中心每一个促销的档期都要听从华北区总部的安排。

　　“我国地大物博，每个区域，甚至每个门店周边的市场环境不一样的，区域总部的促销方案并不能适应每一个门店”。何向阳告诉本刊记者。

　　举例来说，如果以区域为主导进行促销，考虑到通道费用的收取，总部会决定将门店一些重要端头让给一些不知名的品牌或者二三线品牌，因为这些弱势品牌愿意给予更多的返点或者费用支持。但门店核心的消费者对牌子的认同感颇为强烈，因此这些二三线的品牌不如一线品牌好卖。

　　因此，下放采购权之后，门店可以有更多权利调整促销方案。“现在门店的促销基本上以一线品牌为主，比如宝洁、联合利华之类，数据显示，我们的促销占比由原来的28%提高到了30%以上”。何向阳表示。促销占比是指促销商品销售额占据总销售额的比例，这个比例越高，就表示促销越成功。

　　延伸供应链

　　原产一斤3元钱的红富士苹果左右，在北京一般的超市4.5元/斤很难赚到太多利润。不过，北京某零售商却打出了只卖4元钱一斤的促销，比其他超市便宜5毛钱，但利润要比其他的超市高出不止10倍，秘诀在哪里？　　

　　“当今年的苹果还只是树上的花朵的时候，我们就已经锁定了它的价格”。其采购总监王权道出了这其中的原委。　　

　　这家连锁企业在全国有上百家门店，并且拥有两座现代化物流中心。今年年初，蔬菜还没有种到地里的时候，生鲜采购人员就已经“上山下乡”，到山东、河南等蔬菜、水果种植基地进行原产地直接采购。

　　“产自山东的红富士苹果，我们的采购价是八毛钱一斤，当时苹果还没有长出来呢，我们已经把价格谈好了。等苹果成熟之后，市面上的价格就上涨为2元钱左右。”王权表示。据王权的估算，8毛钱一斤的苹果加上物流费用，到达门店每斤的成本价在9毛钱至1.2元。可见，在通货膨胀背景下，这样的采购价格是相当有竞争力的。

　　不过源头采购并非每个零售企业都适合开展。“首先要有规模，千吨以上的需求量在产地采购才划算。每年三、四月份与山东的苹果经纪人签订协议，下单至少5000吨的苹果，这些苹果至少可以卖到明年的七、八月。”王权告诉记者。其次，要有专业的仓储设备和物流技术。

　　“可以看出，一方面零售商通过提前‘囤货’保障了通货膨胀期间商品销售的利润；另一方面，一些有实力的零售企业不断向上游延伸供应链，在源头进行采购，压缩流通环节，降低成本，并且采用类似期货交易的方式提前锁定价格。”山东利群集团副总裁狄同伟表示。

　　也有业内专家表示，在通货膨胀压力下，零售企业应当积极开展各种促销活动，带动其他商品的销售，这也是挖掘消费者的购买潜力的大好时机。