在河北省三河市香丰肥业有限公司举行的磷酸钾镁肥、马铃薯专用肥推广暨种田大户、经销商峰会上，北京市农林科学院吴玉光教授系统地为记者和与会的马铃薯种植大户讲解了马铃薯的营养和种植施肥技术，这堂生动的现场面授课，使得在座所有的聆听者受益匪浅。

    吴玉光介绍说，马铃薯又叫洋芋、洋山芋、土豆、山药蛋，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

    马铃薯的生长条件

    和肥料需求

    马铃薯的生长条件有着以下特点：马铃薯的无性繁殖过程中，从发芽开始顺序经过发芽期、幼苗期和发棵期三个生长期，继而进入结薯期和休眠期，而完成一个生育周期。收获的块茎经过一段休眠之后，在4℃下即可发芽，13℃时芽生长最快。茎叶生长的最适温度为21℃；块茎形成期的最适温度，白天为14-24℃，夜间为12-17℃。短日照和强光照有利于块茎的膨大，温度过高形成的块茎小。马铃薯宜选用排水好、耕层深、有机质含量高、肥沃而疏松的砂壤或壤土种植。土壤酸碱度以pH5.0-6.5较适宜。

    马铃薯在生育期吸收钾肥最多，氮肥次之，钙、镁、硫前期需要少，后期需要量增加，磷肥最少。氮素是从萌芽后到花蕾着生期前后含量最多。磷的含量随着植株生长期的延长而降低。钾的含量在萌芽时低，萌芽后迅速增加，在开花期后反而下降。镁和钙都有随生长期延长而增高的趋势。茎叶中的养分在块茎开始膨大时向其中运转。块茎中无机成分氮和钾占其全吸收量的70％，磷占90％，钙占10％，镁占50％左右。

    马铃薯种植中

    三大营养元素的作用

    氮素能使马铃薯茎、叶生长繁茂，叶色浓绿，光合作用旺盛，增加有机物质积累，蛋白质含量提高。若氮肥过多，特别是在生长后期过多，促进植株徒长，组织柔嫩，推迟块茎成熟，产量降低。缺氮表现在叶绿素含量低，外部叶片褪绿，老叶片退色，缺氮严重时作物缺氮植株呈黄色。绿色菜，叶片呈黄绿色，黄瓜缺氮黄瓜条短小出现尖嘴瓜、细腰瓜等畸形；番茄易感染灰霉病和马铃薯疫病，茎秆变硬，成深紫色，果小而少。常用的氮肥有尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、硝酸铵等。

    磷素方面，磷促进植株生育健壮，提高块茎品质和耐贮性，增加淀粉含量和产量。马铃薯若磷不足则植株和叶片矮小，光合作用减弱，产量降低，薯块易发生空心、锈斑、硬化、不易煮烂，影响食用品质。作物磷素缺乏时，由于核蛋白质不能形成，影响细胞分裂和体内的糖代谢，也使作物茎、叶停止生长，叶色由绿变紫，只有施用了磷肥，作物才能正常生长。常用的磷肥有普通过磷酸钙，磷酸二铵，钙镁磷肥等。

    钾素方面，钾离子是作物体内六十多种酶的活化剂，钾能增强作物的光合作用，促进碳水化合物的代谢。钾对氮素代谢、蛋白质合成有很大影响。钾能够增加作物体内糖的储备，提高细胞渗透压，从而增加作物的抗寒能力。钾对茎部纤维合成有关，促进维管束的发育。马铃薯施钾不足则生长受抑制，地上部分矮化，节间变短，株丛密集，叶小呈暗绿色渐转变为古铜色，叶缘变褐枯死，薯块多呈长形或纺锤形，食用部分呈灰黑色。作物缺钾时的症状主要表现在叶部，一般在生长中、后期才表现出来。作物缺钾时，老叶的尖端或边缘呈红褐色或黄色，叶面形成白色斑点，叶片干枯而脱落，并逐渐向上部叶片扩展。如果新叶也出现缺钾症状，则表明该地块缺钾已十分严重。但也应注意，不同作物缺钾外观症状不尽相同。一般情况下常用的钾肥有氯化钾、硫酸钾、碳酸钾等。