众所周知，绿色蔬菜施用肥料和农药都有严格的要求，就是一般蔬菜地，经常施用化肥也有很多害处。既影响蔬菜品质，又会对土壤造成危害。因此，应尽量减少化肥的用量，做到与有机肥料配合施用。

　　化肥污染蔬菜。长期施用化肥的蔬菜，特别是过量施用氮肥所生产的“氮肥蔬菜”，其茎叶等可食部分，均被硝酸盐严重污染，会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中容易被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒物质，它能引起人体的细胞缺氧。

　　蔬菜难以保存。全靠化肥生产出来的鲜嫩蔬菜，看起来茎嫩叶肥，不知情者以为质量上乘，其实这种蔬菜硝酸盐含量严重超标，在堆放贮存过程中也容易发霉变质，提高有毒物的含量。据测定，施用过氮肥的白菜比施农家肥的白菜，在冬春贮藏过程中腐烂损坏率高20%以上，硝酸盐含量也成倍增加。人畜食用变质蔬菜中毒，就是菜叶中硝酸盐危害所致。

　　土壤结构会遭破坏。蔬菜土壤长期施用硫酸铵、硫酸钾以及含氯化肥，会破坏土壤结构，使土壤板结，失去柔性和弹性，降低通水透气性能。长期施用化肥，土壤胶体上的钙离子不断被交换出来，在雨水和灌溉水的淋洗下，硫酸铵、氯化钙被淋洗到土壤下层，造成耕作层缺钙，破坏了土壤结构，使土壤变得板结，肥力下降，蔬菜长势差，降低产量。

　　造成土壤的酸化危害。硫酸铵、氯化铵、氯化钾、过磷酸钙等酸性化肥的连年大量施用蔬菜地，会使菜地土壤中残留大量的酸类物质，使中性土壤变酸，酸性土壤更加酸化，既破坏了土壤微生物区系，又不宜于大多数蔬菜的正常生长。