本报讯  北京新发地市场“香蕉气调库”于近日投入使用。该气调库双排10个库房，每日可供应3000箱香蕉进入市场，因加工能力有限，目前仅加工进口香蕉。国产香蕉需运送至新发地高碑店分市场加工催熟。

    据悉，传统香蕉催熟方法包括喷淋催熟剂、放置固体催熟剂等，但由于香蕉属于后熟水果，在催熟过程中仍需呼吸，使用此种方法，催熟过程长达八九天时间，且容易造成同一香蕉不同部位成熟时间不同，现已基本被欧美国家所淘汰。对比起来，香蕉气体催熟法更为绿色、健康，并在全球范围内广为流行。

    气调库催熟是利用酒精蒸发原理，加速香蕉自熟。将整箱的香蕉割开包装袋，放入气调库后，启动酒精蒸发设备，密闭的库房里会充满乙烯气体并不断循环。通过此种方式，香蕉催熟后气体排出，绿色安全，无任何残留，同时可灵活调整加工颜色，并且颜色均匀一致，口感好，甜度也高。且催熟时间较短，仅需要四五天左右，也为精准调控香蕉上市时间提供了可能。

（新京）