原料：猪小排，铁观音

    制作：

    1.大葱切段，排骨洗净，切5厘米的块，焯水后捞出；

    2.铁观音适量用开水泡开（注意泡的时间不能太久，否则茶汤会苦涩）滤净茶叶备用；

    3.将排骨放入锅中，加入茶汤、蚝油、姜片、大蒜、大葱，中火炖1小时左右，出锅前10分钟放盐调味；

    4.另起锅倒入油烧热，放一半泡过水的茶叶大火炸酥，取出，撒在排骨上。