5月4日上午，我和朋友一行3人从黄山北出发，乘车路过江西婺源， 1小时22分钟即到达武夷山北站。然后，租车前往距离武夷山140公里的政和考察。政和、松溪、建阳、福鼎等是福建白茶主要产地。

    政和县产茶历史悠久，宋朝时红极一时，宋徽宗御赐年号为县名。据史料记载：政和产茶历史可以追溯到唐末五代时期，与宋元时期著名的建安“北苑贡茶”有很深的历史渊源，北宋时期所制龙团凤饼名扬天下。政和早在宋朝时就已发现野生白化种茶树。宋徽宗《大观茶论》指出：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。《大观茶论》中的白茶，是以野生白化种原料所制的蒸青绿茶，但是有人误将此作为“政和是白茶原产地”的依据，是很荒唐的。文中只字未提晾晒萎凋的白茶工艺，是故此白非彼白，不可鱼目混杂。政和大白茶历史不长，原产政和铁山乡，仅栽培100余年。

    在政和，巧遇故友谢雄，谢总是政和人，在长春经营茶叶多年。他非常热情地接待我们，并带我们参观杨丰先生位于铁山的隆合茶叶公司。铁山镇素有“闽北竹乡”之称，地处闽浙交界，是闽东北通往浙西南的咽喉之地。杨丰先生对于茶文化的认识和理解均有很深的造诣，坚持用传统的晾晒工艺制作白茶，十分难得。他设计的廊桥式晾青车间有利于通风采光，公司整体呈四合院形，建筑、装修及装饰很用心、很有品味，颇具地方特色，让人眼前一亮。一分耕耘一分收获，品尝了杨老师的多款白茶后，发现与普通政和白茶和福鼎白茶相比，在香气、滋味上确有独到之处。杨老师主张白茶室内萎凋应该在72小时以上，八五成干后移出室外暴晒至全干。生产过程低碳环保，只是生产周期偏长，生产效率很低，需要占用大量场地。另外，杨丰先生提出萎凋过程中，茶叶夜间吸收空气水分回潮，“一吐一纳有利于白茶品质形成”的观点是否科学值得商榷，我不敢苟同。

    第二天，谢总带我们接着参观铁山镇其他茶企。为节约场地、提高生产效率，多数茶企现在普遍采用萎凋槽热风萎凋，杨丰老师谓之“吹干的白茶”。我个人觉得这不失为一个简单有效的方法。因为春季雨水多、气温低、空气湿度大，自然状态下72-96小时内也很难晾晒干透。尊古，我们是学习古人千百年传承积累的文化精髓，但绝不能拘泥受制于古，否则人类如何进步？只是有些企业卫生条件堪忧，制茶的细致用心方面与杨丰老师不可同日而语。从茶产业宏观上看，政和虽然拥有生态环境优越、茶种品质良好、产茶历史悠久、茶文化积淀深厚等众多利好条件，但是政和经济仍然比较落后，无论是茶产业的总产值（10亿元），还是茶企数量（100家）和规模，以及茶叶的效益、茶农的收入，都与福鼎白茶产业（总产值28亿元、茶企近400家）相去甚远，这也从另一侧面说明政和白茶未来上升空间很大。