编者按：

    春天到了，是踏青的季节，也是喝茉莉花茶的季节。 民间早有“春宜饮花”之说，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机。经历一个冬季，人的体内淤积了寒邪凉气，而花茶的芳香辛散恰能驱寒且催生阳气，令人神清气爽。

    值此万物萌芽盎然之际，本报特作此茉莉花茶专题，望给读者送来一袭甘爽，一份怡然。

    茉莉长情

    喜欢，茉莉花茶 

    □   徐长顺

    茉莉花女人，喜欢那淡淡的香味。

    睡觉前，喜欢看一眼茉莉。

    听说她喜欢茉莉，我说我也喜欢。

    看她眼睛睁得好大，似乎不信我的话。

    文人清高，文人洒脱起来，也很随便；

    我只是假装斯文，告诉她何为茉莉花，

    还说喜欢喝茉莉花茶。

    每天喝上一杯，那香气之中，出现叶翠绿欲滴，花瓣洁白玉润的感觉。

    她信我的话了。

    那一天，和她说了许多我的往事，

    如同说着别人。

    我的梦，恰似芬芳满溢的一杯茉莉花茶。

    此时，我想将那茉莉，溶入茶里，喝下。

    花茶润心

    春喝花茶长精神

    □   张 坤

    春天来了，草木萌发，百花争艳，大自然出现一片欣欣向荣的景象。

    按理说，这时我们也应当与这勃勃生机的大自然相协和，可是一些人并不是这样的，反而是春来之后感到更困倦、疲乏、头昏欲睡，表现出各种春困的症状。正如宋代诗人曾巩《钱塘上元夜祥符寺陪咨臣郎中丈燕席》诗中所写“金地夜寒消美酒，玉人春困倚东风”的景象。

    恹恹欲睡的春困既耽误我们的工作，也影响我们的精神状态。只是让人不必担心的是“春困不是病，是由于自然气候变化、气温回升而产生的一种暂时生理现象。在这种环境下，人体各个部位的血管是扩张的，大脑的供血相对情况下是比较少的，因此容易产生困乏。”冬季里，因紫外线及阳光照射不足，机体内缺少足够的维生素D，使得机体的免疫力和工作能力降低了许多。加上维生素摄入也少，所以当春天来临的时候，身体功能大多处于半昏睡状态。祖国传统中医认为季节交替，气温升高，人的身体处于舒展、生发之际，气血也开始向外，这时候人常常会感到疲乏困倦。冬天阴盛，春天在阳起回升的过程中就会产生春困。

    那么如何缓解春困呢？喝茉莉花茶就是一种简单有效的方法。

    我国传统的中医学认为，春季是由寒冬转向酷夏的关键时节，是阴消阳长的转折时段；同时，在这个时节，人们的抵抗力和气候的适应性都正处于较弱的时候，一杯茉莉花茶，能帮你解决这些顾虑。因为茉莉花茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，又能促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。

    人们青睐花茶的另外一个原因是花茶有非常好的养生保健属性。春天是人体新陈代谢最活跃的时期，无论普通人或有基础疾病的特殊人群，都容易突发疾病。《黄帝内经·四气调神大论》曰：春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣。在中医理论中，春与五脏之中肝对应，肝喜调达。以上理论均说明，春季养生应当以通达气机，调畅情致为法。因此在茶的选择上，也主要推荐以疏肝理气为主要功效的茶品。而茉莉花茶就有一定的健康价值，清热解暑、健脾安神、宽胸理气、化湿、治痢疾、和胃止腹痛的良好效果。

    我国人民自古以来就有喝花茶保健的良好传统，有诗赞“香花调意趣，清茗长精神”。春天是品茶的好时节，茉莉花茶紧随春茶的步伐来到人们的生活当中。茉莉花茶清新淡雅，悠然飘香，追求时尚和生活品质的现代女性都喜爱喝花茶。阳光屋后，持一杯花茶，执一本书，身置最喜爱的角落，在静谧的环境中享受花茶带来的春天万物复苏、生机盎然的跃动之感，该是多么惬意的事！

    不过切记，喝自己调配的花茶时，不要将多种花混在一起喝，人的体质有虚实寒热之分，要了解自身的体质状况，更要充分了解各种花茶的特性，不要乱混着喝，否则保健不成反致病。

    清幽深处

    茉莉花茶，您真的了解吗？

    制作原理：

    茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。

    茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。根据不同品种的茶坯，例如用龙井茶做茶坯，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。

    知名品种：

    广西花茶——广西花茶以广西横县所产茉莉花，横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。

    龙团珠——龙团珠茉莉花茶产于福建福州，是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。其外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。

    政和银针——政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂，主销北京、天津等地。其外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针；冲泡3—4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘。

    金华茉莉——又称“金华花茶”，产于浙江省金华市，采选上好的绿茶作为茶坯，经头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花窨制而成，制作过程中必须抓住鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等。

    苏州花茶——产于江苏省苏州茶厂，它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶，被誉为中国十大名茶（非官方）之一。苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成。

    四川花茶——四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪，独具风格。