（图片由公司提供）

    “风雨今同在，百年乾和祥”。乾和祥茶庄是全国仅存的8家茶行业的中华老字号之一，也是山西省唯一一个专营茶叶的中华老字号，隶属太原市供销合作社果品茶叶副食总公司。乾和祥茶庄横跨了两个世纪，见证了太原城近百年的风风雨雨。

    近几年来，乾和祥茶庄为了更好地发挥百年老字号独特的社会影响力和品牌效应，一直不断探索创新茶叶经营的新思路、新模式。不仅提升了企业效益和社会知名度，也让“乾和祥”这个老字号在激烈的市场竞争中占据了一席之地。

    老字号的魅力

    乾和祥茶庄始建于清末明初，创始人是河北官陶县人王占元，在天津开设茶庄，取名乾和公（后改为永顺兴）。辛亥革命前，在太原府按司街（今钟楼街）开办茶馆、钱庄。于民国六年，购买阳曲县建筑商刘占元在按司街30号的房产一处和官邸一处，由其侄儿王雨生经营，正式注册为“乾和祥茶庄”，并起用“麒麟”商标。在历史长河中，乾和祥茶庄的隶属关系几经变迁，但无论怎样变更，茶庄店堂始终悬挂“乾和祥”牌匾。

    作为老字号，乾和祥有着自己独特的魅力。“要卖茶，三分雅”，这是乾和祥的古训，说的是在服务态度上，要认真、和气、雅致。乾和祥茶庄总经理张俐丽向记者介绍，乾和祥茶庄本着一切为消费者着想的优化服务原则，建立了从“售前“到”售中”再到“售后”的全程服务体系，每一个点滴都透露着无形的企业文化，每一个员工都在身体力行地传承着乾和祥“要卖茶，三分雅”的百年古训。

    不过，要说到乾和祥的核心竞争力，“我想还是在严格要求的标准下孕育出的根植于我们乾和祥人内心的那份货真价实以及祥和诚信的品质。”张俐丽表示，到老字号买茶的人都是懂茶之人，都对茶叶的质量有着更高的期待。确保货真价实、品质优良，是乾和祥一直坚持的标准。

    茉莉花茶是乾和祥的主营产品。为了保障消费者能够喝到健康、放心、满意的茶，乾和祥与福建、广西等茶厂合作建立了茉莉花茶生产加工基地。在各个基地，从茶树种植、茶叶采摘等的每个环节，茶庄都会派专门的负责人进行严格把关。此外，茶庄要求所有茶类供应商必须通过食品质量安全市场准入认证，每批茶叶都必须附带有省级质检报告书。而每批新茶到店后都会由店内获得国家级认证的专业人士对茶叶进行感官审评，对不符合质量标准的茶叶予以退货。比如，不到季节生产出的茉莉花茶坚决不用，宁缺勿滥。这样严格的审查和标准，确保了“乾和祥”出售的茶叶品质具有香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮、茶叶耐泡等特色，受到了消费者的欢迎。

    传承精髓  创新发展

    “乾和祥的发展看似一成不变、波澜不惊，其实我们也迷惘过，也在生死边缘徘徊过。”张俐丽说，随着时代的发展，很多老字号逐渐消失。“我一直不敢想象，如果乾和祥消失在我手中会是什么样子。我不能容忍这样的事情发生。”可是，乾和祥又该如何生存？

    从2008年开始，历时5年，在张俐丽和同事们的努力下，茉莉花茶拼配加工及手工进行的斗型包装，这两个乾和祥茶庄所独有的近百年的传统技艺，申报省、市级“非物质文化遗产”名录成功，乾和祥也被商务部命名为“中华老字号”。这些荣誉让乾和祥这个百年老店得以新生，也让其再次成为了同行关注的焦点。

    “茉莉花茶拼配技艺是乾和祥核心价值所在。这一技艺拼配的茶叶在最辉煌的时候，年销售达到20万担。现在，茉莉花茶的销售占到整个茶叶销售的三分之一。但是，很少有人知道这个技艺。而申遗成功，不仅肯定了这个技艺，也让更多的人知道中华老字号的根本是不可复制的。”张俐丽非常激动的说。

    “茉莉花茶拼配技艺”有一套相对固定的流程，即：技艺传承师将产地不同、等级相当、内涵元素各有特色的成品原料茶进行筛选、审评、鉴定后，按照“淬香”技艺要诀，依照花茶形状、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底“八大因子”，融淬而成鲜醇爽口、回味无穷、虽经“五泡”余香犹盛的独家特有的茉莉花茶。经过融淬而成的茉莉花茶更加适合山西、河北、北京、天津等地的水质及消费者的需求。为了与乾和祥相对应，也为了与其他茶庄和茶产区能区分，乾和祥为这种拼配的花茶取名为“麒麟牌茉莉花茶”。“在融淬过程中，从采小样到大样再到终成品，每一个步骤我们都是派出专门的人到各个茶区去采集，这个过程繁复，压力也很大。但是，为了乾和祥独有的技艺能传承下去，做什么都是值得的。”张俐丽的一席话道出了乾和祥所有员工的心声。

    手工进行的斗型包装是乾和祥的又一独特技艺。乾和祥的斗型包装看起来和普通的糕点包有点类似，但其中却大有乾坤。“普通的糕点包分5步，而茶叶的斗型包分9步。”张俐丽向记者介绍，这种斗型包装的茶叶没有用一根绳来捆扎，但是扔在地上也不会散开，靠得就是特殊的包装工艺，且每个斗型茶包有半斤，每一包几乎一模一样。张俐丽表示，斗型手工茶包寓意“方方正正做人，踏踏实实做事，方可日进斗金”，这将乾和祥茶人的为人之道、经营理念和美好心愿全部融为一体。这样的独特技艺，配上浓香郁人的别样茉莉花茶，既彰显出厚重的文化底蕴，又迎合了现代人的消费需求，可谓一举两得。现在，“买茶认准乾和祥”已成为太原老百姓的生活习惯和共识。

    多条腿走路的经营策略

    好产品，要让更多的人知道。要达到这个目的，就要有相应的营销策略。

    乾和祥一直以来坚持走一条“老百姓能喝得起茶叶”的发展道路，所拼配销售的茉莉花茶也分为20元/斤、28元/斤、48元/斤、58元/斤以及200元/斤、500元—1000元/斤、3000元/斤等不同价位，满足市场消费者的多元需求。“我们也曾经停售过一段20元/斤的茉莉花茶，但是有老茶客就好这口，虽然不盈利，我们还是选择重新恢复售卖。社会效益也是我们百年传承的义务和责任。”张俐丽说，不管什么样的经营策略，乾和祥都坚持“老百姓喝得起的茶叶”这个原则。

    “茶叶市场同质化现象非常明显，没有引领潮流的决心肯定不行，必须求新、求变、求异。”张俐丽非常诚恳地说。求新、求异是为了吸引更多的消费者。现在，乾和祥每年都会引进新的具有特殊品质特征的茶叶。乾和祥还自己开发了“皇菊”，这种菊花遇水而活、金黄富贵、甘甜清润、回味悠长且不寒凉，非常适合山西人饮用。产品一经推出，就吸引了不少消费者。而求变，则是为了适应瞬息万变的市场。根据消费者需求，及时调整档次、价格结构，并在每个周末推出了“特卖会”，促销一些高档茶，真正的让利于消费者。现在，“星期天特价茶”已经成为了乾和祥的一个宣传热点，很多消费者也会选择在这一天走进乾和祥分店“淘宝”。

    此外，在转型的大浪潮下，乾和祥由卖茶经济走向了泡茶经济，建设了古韵茶楼，让更多人在茶楼里可以近距离地了解茶文化的精髓。同时，乾和祥还建起了直营店和加盟店，扩大了乾和祥茶产品的市场覆盖率。到目前为止，乾和祥有直营店5家、在太原市17个烟酒店设立了茶专柜，并奋力开拓高端消费市场。茶庄与大中型酒店、饭店开展“直供茶”新模式，这一模式也开创了太原市国有零售茶叶企业进入酒店宾馆供应的先河。

    随着互联网的发展，乾和祥又开设了微店，并入驻了山西省社农芯乐电商平台、太原市社农友社区平台进行线上销售。在张俐丽看来，对求新、求变、求异的追求不能止步。在茶行业，除了过硬的产品品质，只有引领潮流，乾和祥才能获得长久发展。

    名片

    张俐丽

    山西省太原市果品茶叶副食总公司乾和祥茶庄总经理  

    记者：乾和祥茶庄的经营理念是什么？

    张俐丽：乾和祥茶庄奉行“货真价实，信誉第一，明码标价，包装规矩，宣传有法，商标突出，服务周到，礼貌待客”的理念，乾和祥茶庄之所以能够历经百年和这些理念有着莫大的关系。

    记者：未来乾和祥的规模还会扩张吗？

    张俐丽：在市场上摸爬滚打这么多年，乾和祥有着自己的发展思路。很多人都认为发展规模越大对企业越好，我不敢苟同。企业根基不深时，不盲目发展；做企业不怕小，要紧的是做小做精。但这并不意味着乾和祥就要固守现状，止步不前。现在，乾和祥已经开了5家分店，这些分店茶楼的建设基本上保持着乾和祥的特色。由于乾和祥老字号的名声，货真价实的茶叶、诚信经营的理念及在消费者心中的地位，使得省内很多企业、商场、个人都想加入乾和祥。但是，不管是加盟店、专柜还是连锁店，乾和祥都是成熟一个再发展一个，绝不急功近利，绝不能砸“乾和祥”的牌子。

    记者：对加盟店或者专柜有哪些特殊的要求？

    张俐丽：对于有意加盟和设立专柜的商家需要具备以下条件： 加盟商具有合法资格的人或自然人及必要的经营资源（资金、进店能力、人力资源）；认同本公司品牌经营和品牌管理理念，全力维护企业和品牌形象；店铺提供当地繁华路段30平方米以上的独立临街店铺或者在商场内有2平方米以上的专柜，如属当地最繁华路段或最好商厦，经考察后面积可稍做调整；资金所需资金数目涉及的因素很多，因地区不同，不能一概而论。一家专卖店的投资额约在15—40万元左右，至于店铺的具体资金则需按实际情况再作测算。

    记者：打造品牌对于茶庄发展来说意义在哪里？

    张俐丽：品牌重要，但并不是有了品牌就万事大吉。乾和祥是一个老品牌，也是历经波折才生存至今。在我接手之前，乾和祥也面临着困境。在市社各级领导鼎力支持下，现在，乾和祥总店已实现山西省单店零售量第一。乾和祥这个品牌并没有改变，改变的是经营的人、经营的策略。所以， 品牌不代表一切，只是有了一个更好的起点。不管怎么样，做产品，品牌、产品质量、企业管理、营销策略这些都很重要。

    记者：您对老字号有什么样的看法？

    张俐丽：别人看到老字号，可能心中想到的是悠久的历史、深厚的文化，但对于我来说，我就像是接力赛中急速奔跑的一员，老字号就是我手中的接力棒，为了能到达终点，我只能勇往直前，我绝不能让接力棒在我手中掉落。所以，有权利就有责任。我们有了“乾和祥”这个老字号做事业的支撑，起点比别人高，那么就要有更大的责任让这个老字号能够传承下去。