2月18日早晨6点，和每天一样，位于山东省枣庄市鲁南农产品批发市场的山东贵诚集团生鲜物流配送中心，已准时将当天检测合格的指定农产品统一配送至贵诚集团超市公司的各门店。

    6点半，在贵诚集团薛城邻里中心超市，青菜组柜组长尹现芝像往常一样对来自总部配送中心的农产品进行验货接货。

    8点，生鲜主管孙艳伟在超市信息中心，用电脑接收来自总部的农残信息公示并誊抄至店内公示牌，随即对农产品进行抽检复核。

    8点40分，贵诚超市薛城邻里中心店准时开门营业，门外排队等候的消费者纷纷进店，在“蔬菜基地直采”标语牌和整洁有序的货架旁选购所需商品。

    贵诚集团超市公司总经理于绍庆告诉记者，如此规范有序的农产品流通，得益于贵诚集团创建枣庄市“食用农产品放心示范店”的探索。2015年5月，为打造放心健康的城市“菜篮子”，枣庄市商务局和食品药品监督管理局在全市开展“食用农产品放心示范店”创建工作，而贵诚集团作为枣庄市农产品流通体系建设的支柱力量，被委以重任。

    承担试点建设

    龙头企业被委以重任

    “枣庄市‘食用农产品放心示范店’创建工作，是枣庄市政府打造健康、优质、安全市场环境的一项重要措施，是一项便民、利民的放心工程。在枣庄市商务局和食品药品监督管理局的指导下，此次全市范围内‘食用农产品放心示范店’的试点创建工作由贵诚集团具体执行。”于绍庆介绍。

    山东贵诚集团成立于1993年，历经23年发展，已由单一百货零售店发展为拥有资产总额8亿元、员工5000余人、经营面积25万平方米，经营业态集百货、超市、物流配送、农产品经营、汽车销售、商务酒店、美食休闲于一体的现代商贸集团，现有直营门店60家。“‘食用农产品放心示范店’的10家门店之所以从贵诚集团的超市门店中筛选，一方面，基于我们是本地规模最大、配套设施最为健全的农产品经营主体，超市经营达15年之久，在区域网点建设及经营信誉等方面都有较强实力；另一方面，作为枣庄市供销合作社的龙头企业，贵诚集团有着农产品流通的天然优势和传统使命。”于绍庆说。

    通过提档升级，薛城邻里中心超市门店满足了“经营资质、设施条件、制度条件、经营管理条件”等“食用农产品放心示范店”创建标准，于2015年11月完成验收。这标志着包括薛城邻里中心超市门店在内的贵诚集团的10家示范店全部通过验收。

    完善每个细节 让可追溯有章可循

    贵诚集团超市公司薛城区邻里中心店经理颜廷乔告诉记者：“从挂上‘食用农产品放心示范店’牌子，按照新的标准经营后，自去年12月以来，我们店内蔬菜经营品项达到96种，其中常品蔬菜67种、精品菜29个。食用农产品的销售额已提高10%—15%。”今年1月29日薛城区食品药品监督管理局在薛城邻里中心超市门店开展的“食品快检进市场检测”活动中，所有被抽检的食用农产品全部合格。这一切，离不开贵诚集团在管理经营上的多年积累和不断创新。

    通过完善采购、配送体系，贵诚集团逐步强化民生商品的管控能力。为了解决农产品采购分散、质量难以把控的问题，贵诚集团成立了生鲜物流中心，对蔬菜等农产品实行统一采购、统一检测、统一配货、统一指导定价的经营模式。分别于鲁南农产品批发市场和滕州鲁华农副产品物流中心设立贵诚集团生鲜物流配送中心，并已基本实现专业化采购。

    通过完善台账制度，贵诚集团试图建立可追溯的业务渠道。以采购合同签订为抓手，对长期合作签订年度合同、采购中相对结算稳定的客户签订即时协议，确保源头。通过建立 “一户一档”管理制度，保证了时间、地点、批次都有据可查，保证了源头采购的真实性和可追溯性；通过签订市场即时采购协议，约定采购质量、数量、付款、食品安全责任书等条款，保证了货源稳定和农产品质量安全的可追溯性。目前除了与寿光、兰陵等省内大型蔬菜批发市场合作外，还与峄城区开元蔬菜种植专业合作社等专业种植合作社进行了合作，合作农户种植面积5000余亩，有黄瓜等20余个菜品。

    此外，贵诚集团还通过加强环节控制管理，确保农产品质量安全。在商品的验收、检测、贮存、销售和库存等环节都有相关的流程控制。

    在贵诚集团的10家食用农产品放心示范店，果蔬区域都悬挂多个果蔬农药残留检测公告栏、“蔬菜直采基地”标语牌。于绍庆告诉记者：“在农残验收把关方面，公司实行‘社会化检测+配送中心快检’。”一是与基地合作，利用社会化检测的方式确保进货安全；二是蔬菜配送中心成立农残检测机构，配备专业人员2名，每天都通过快速检测抽检，建立抽检记录。由贵诚蔬菜配送中心每天将检测结果及基地检测内容通过互联网发至各门店进行公示及各门店二次验收使用，以实现总部、门店的双层把关。而检测时如发现农残超标商品，将严格按照食用农产品退市制度采取禁止入场或销售，能退货的直接退货，不能退货的进行无公害处理。

    至于销售环节的储存和保鲜，各门店则严格执行《贵诚超市生鲜商品储存和保鲜流程》，避免商品在储存过程和销售过程中的二次污染。每天17：30即对叶菜类商品、鲜度不足的商品进行库存清理，保证日清日毕，保障商品良性循环。

    扎实再出击 为食品安全战略增新力

    颜廷乔表示，成为“食用农产品放心示范店”创建试点，既能用更好的品质回馈消费者，也能更好地树立企业形象。

    谈及2016年的创建计划，于绍庆坦言：“此次创建活动，时间紧、任务重，虽然我们做了一些工作，但距离要求和相关行业的标准还有差距，我们将以此次创建活动为契机，进一步加大投入，扎实工作，力争将农产品经营和管理再上新台阶。”

    他透露，下一步将在细节上进行完善。进一步加大基地及大型合作社扩展力度，提升农产品直采直销率。2016年，力争鲜活农产品直采率达80%以上。并根据自身经营需求，由单一收购向“订单种植”转变，形成种植基地+专业合作社+种植大户+大型批发市场的产销体系配置。

    进一步完善生鲜商品全程监管制度。严格执行生鲜商品准入制度，严格索证索票，确保“一户一档”规范执行；完善抽检台账制度，对入库商品抽检结果如实登记，确保质量安全；严格执行贮存保鲜制度，确保入库商品质量新鲜。

    进一步加大网点建设力度，扩大经营规模。不断完善网点建设，不断提高生鲜运营水平，提升运营质量，最大限度地服务于广大市民。

    枣庄市供销合作社相关负责人表示，作为供销合作社的社有企业，贵诚集团一直在探索构建农产品流通现代化的路径。承担“食用农产品放心示范店”的创建工作，让其为农以及城市居民的服务能力得到进一步强化，在农产品质量安全可追溯体系的建设上也有了更多实质性的进展。枣庄市社也将以龙头企业为载体，加快健全从农田到餐桌的农产品质量和食品安全监管体系。