“洪治说白茶”之前的十讲为工艺篇，虽然加工工艺很重要，某种程度上足以决定茶叶的品质，但是工艺技术之类的话题总是很枯燥，受众群体小，读者不感兴趣、不爱看。怎么办？我便从命题着手，在宏观层面吸引读者眼球，如“白茶为什么几近湮灭”、“白茶压饼是个天大的误区”等；另外，从微观细微处解剖，将温度、湿度、空气对流、萎凋时间、萎凋快慢对白茶品质的影响一一展开详尽解说，在尊重科学的基础上独立思考、个性主张，不照搬照抄、人云亦云，否则味同嚼蜡。

    虽然白茶的加工和技术板块是我的强项，但是如何把感性的认识准确地形成书面文字，很难；如何把感性参数如空气对流、以及各参数因子对萎凋走水的快慢量化表述清楚，也很难；还有比这更难的是如何把握白茶技术讲解的深浅。

    “洪治说白茶”专栏如果浅浅说、泛泛谈无关痛痒，浪费笔墨纸张和读者宝贵时间。最后，我思来想去，确定三个编撰原则：一、文字传千年，科学技术来不得半点虚假和水分，须抱着对历史负责、对读者负责的态度，凭良心做事，绝不误导读者，绝不把茶友往沟里带；二、无关核心机密的技术内容，言无不尽，如茶叶产地、茶树品种和白茶的关系，帮助茶企解放思想、消除顾虑，或各种规模白茶加工厂房的规划设计，帮助让茶企少交学费、少走弯路；三、有关核心技术的内容，尽量往深里写，让茶企朋友从中获益，也不枉开办专栏的美好初衷，不枉自己花费大量的时间精力和良苦用心。其实，做茶叶没那么简单，需要用心感悟、反复实践和总结调整。并非有了核心技术就能做好茶叶，诚如懂得书法的要领不一定能写好书法，懂得烹饪技法不一定能做好菜是一个道理。

    工艺篇枯燥难写，让我费尽心思构想内容编排，字斟句酌反复推敲文章是否科学合理，总结提升我对白茶的认识和感悟，最后将我多年积累的碎片化经验和感觉形成系统知识，这是我最大的收获。另外，还有不少意外收获：发现江南、华南茶区夏季温度高阳光足、秋季雨水少空气干燥比春季更适合生产白茶；西南和西北高原茶区，海拔高、空气干燥、空气对流好自然条件有利于制作白茶，特别是大理下关风，那是上天恩赐礼物。

    功夫不负有心人，我不由得想起这段诗：我本想采摘一片绿叶，不料却收获整个春天！