今年5月以来，国务院及有关部门多次发文，要建立最严格的食品药品安全监管制度，传递出国家重拳治理食品犯罪的坚定信心。国家食品药品监督管理总局规划财务司负责人王小岩表示，目前在中国食品安全领域，违法犯罪问题十分突出。西方发达国家的食品安全工作，很大程度上是在和致病微生物作斗争。而我国在与这些有害物质作斗争的同时，还要用更大的精力和违法犯罪分子作斗争。

　　与食品抽检相比，源头治理更加迫切，更为有效。目前，我国对食品流通和使用环节投入监管经费和人力过多，源头失控反而被忽视，不仅加大了监管成本，也使监管效果大打折扣。中国农业科学院研究员张斌表示，在我国一些农业区的土壤、水体和空气中，可检测出120余种农药，其中不乏已禁用多年的有机磷和有机氯农药。由于缺乏标准，目前尚未确证它们对土壤、空气和水污染的程度达到何种水平。但至少能说明，食品在源头上难逃滥用农药的毒害。

　　专家建议，对食品尤其是农副产品，在生产环节就要严加管理、科学监管，才能达到投入小、效果好的目的。而在生产环节，最重要的是加强对各类食品添加剂的管理。可以参照欧盟“条形码”制度，对生产环节中食品添加剂的流向实行跟踪管理。目前，各地积极推广的农产品二维码标签就是一个不错的探索。据辽宁省沈阳市相关负责人介绍，生产者需建立电子档案，从种子采购到生产过程中用药、施肥必须统一记录；农产品上市前，由检测机构对农产品进行检测，合格的加贴二维码。这样，农产品产自何地、用了哪些药剂、是否合格，这些内容都能迅速查询。

　　同时，还应对食品添加剂予以分类管理：对国际通行允许添加的种类，我国问题主要为超范围和超量使用，因此对其使用范围和用量要予以严格限制；除必要的食品用防腐剂外，其他功能性、用来提高食品品相的添加剂应予暂停，进行重新审定和评估。

（梁晓飞 刘翔霄）