大家选茶的时候要考虑以下3个方面：第一要考虑茶叶质量，第二要知道茶叶怎么品鉴，第三了解茶叶怎样储存和保鲜。

　　1.茶叶质量

　　我们选茶叶的时候口味是很重要，但是更重要的是安全问题。所以，我们选茶叶首先需要考虑茶叶优质安全。

　　如何保证茶叶的安全，建议大家到市场买茶叶时一定要认一些标志。第一个标志就是QS标志，在商场里或者市场上买的茶叶一般有包装的一定有这个标志。如果没有这个标志，表示这个茶叶可能是三无产品。QS标志叫做食品市场准入标志，这是我们国家施行了将近十年的一个制度。所以，保证茶叶安全第一个要看到的是QS标志。除了QS认证外，它还有无公害认证、绿色食品认证、有机茶的认证、原产地认证等。特别有机茶是不施任何的化肥和农药的，在所有的食品里面，茶叶的有机比例是最高的。

　　那么，当前我们国家茶叶质量问题主要有哪些呢？第一个是感官质量，即有些茶叶本来是二级的当成一级、特级去卖，或以假乱真把我们周边的茶叶当成西湖龙井。第二个少数茶产品的重金属超标问题，主要是铅超标。尤其一些在公路边上的茶园，因汽车尾气很容易导致茶产品铅超标。第三个是少数茶叶农药残留超标问题，这个也是我们老百姓最关心的。大概在五六年以前，很多新闻记者在炒作说茶叶不能喝，说喝茶叶相当于喝农药，他们觉得茶叶里面全是农药水。事实上，中国茶叶的农药残留的合格率在95%以上，但还有5%不合格。在全国茶叶农残检测里面，花茶和乌龙茶不合格率最高，就是这5%的不合格率主要集中在这两类茶里面。江浙一代绿茶产区的茶叶尤其名优绿茶没什么农残问题的，因为春茶是不施农药化肥的。第四个是添加非茶类物质现象时有发生。有一些地方的不法商贩把不是茶叶的东西加到茶叶里面，像加滑石粉、糯米粉、白砂糖、香精等等。

　　总体来讲，我国茶叶产品质量的合格率近20年是在上升的。虽然20世纪90年代开始整个茶叶产品质量徘徊不前总体质量比较差，但本世纪以来茶产品质量稳步提升。

　　2. 茶叶品鉴

　　我们要学会品鉴，就是懂得怎么品鉴茶叶的色香味形，主要是利用感官品茶：干看茶叶外形，主要指造型、色泽、嫩度、整碎、净度；湿看茶叶开汤，主要指闻香、尝味、叶底。

　　3. 茶叶贮藏和保鲜

　　拿到茶叶储存，主要注意密封、避光、防异味。通常用的储存方法有以下几种：专用冷藏库冷藏法，库内相对湿度控制在65%以下, 温度4—10℃为宜；真空和抽气充氮贮藏；除氧剂除氧保鲜法；家庭用贮藏保鲜方法：冰箱冷藏法、石灰缸/坛、硅胶贮法和活性炭贮法。

　　我们家庭最常规、最简单、最有效的茶叶储存保鲜方法就是冰箱冷藏，但是要注意不要放在冷冻，而是放在冰箱冷藏。这是因为茶叶里面含有水分大概6%到7%，0℃以下茶叶就会结冰，那么将茶叶从冰箱里拿出来以后，温度突然升高，细胞会碎掉，进而破坏茶叶，反而不利于保存。