到过闽北光泽县农村的人，记忆最深的恐怕要数擂茶。

　　擂茶制作用料是自家产的上好茶叶，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药，放进当地人家都备有的陶制土钵（又叫擂钵），用茶枝做成的圆头木棒（又叫擂棒），加少许的水，细细地研碎，磨成泥状。然后倒进茶钵里，冷饮用山泉水冲泡，热饮用开水冲泡，放置沉淀，即可饮用。

　　擂茶色泽呈棕红，清冽甘醇，香气四溢，甜润在口，余味无穷，有提神舒气、祛风散热、养胃健体等功效。

　　擂茶在光泽农村属于待客之茶。家里来了客人，主人都会赶快去擂茶，然后端上一碗敬客，自己在旁边陪饮。

　　在光泽农村，一直有"叫茶"习惯。农家往往是你擂了茶请我来喝，我擂了茶请你来喝，左右邻舍相互联谊。有很多妇女轮流作东，擂好茶请大家来相聚。逢年过节，家人聚在一起喝擂茶，吃点心，谈天说地，其乐融融。有的地方搞擂茶会，家家都做擂茶，看谁家擂茶做得好。一些有旅游景点的村子，把擂茶作为游乐的一个项目来吸引游客。

　　（高  峰）