提起“禹谟醋”和“禹谟酱油”，在贵州食品业界可是响当当的名牌产品。“禹谟醋”和“禹谟酱油”以它独特的香味博得广大消费者的喜爱，不仅占据了贵州省内同种工艺产品40%的市场份额，而且还远销重庆、广州等地，产品供不应求。

　　禹谟供销合作社酱醋厂创办于1956年。50多年来，该厂凭借当地优良的自然环境和传统的酿造工艺，把酱醋这看似不起眼的“小商品”做成了“大产业”。现在已形成年产优质食醋、酱油8000吨的生产能力，企业拥有固定资产3000多万元，厂区占地面积3.16万平方米，拥有2.8万平方米的露天发酵场，拥有自动化流水生产线及完善的产品质量检测系统。2010年实现销售收入3000万元，利润400万元。禹谟酱醋厂因此成为贵州省内按传统工艺酿造食醋、酱油规模最大的企业，同时也是“贵州省农业产业化经营重点龙头企业”和“贵州省农产品加工业示范企业”。

　　从源头严把质量关

　　“禹谟醋”和“禹谟酱油”是以当地的优质稻米、玉米、麦麸、面粉、黄豆为原料制成的。为了保持地方的独特风味，禹谟酱醋厂特别重视原料基地的建设，与当地4个村签订了《原料基地生产合同》，建立了8000亩优质原料生产基地，禹谟镇农业服务中心负责基地良种的推广和种植技术指导，保证了生产所需的优质原料供应。

　　优质原料加上传统工艺，使产品的竞争力不断提高，品牌优势不断增强。“禹谟醋”以优质大米、玉米、麦麸为主料，配以100多味中草药制曲，经露天发酵后按GB18187-2000标准要求酿制而成。产品经过室内自然发酵、露天陈酿自然发酵，全程不加色素、不加防腐剂、不加食品添加剂，具有色泽棕褐、酸度适中、回味绵甜、含丰富维生素和氨基酸等特点，风味独特。“禹谟酱油”按高盐稀态发酵工艺，以优质黄豆、小麦和面粉为原料，经自然发酵后按ＧＢ１８１８６－２０００标准要求酿制而成，具有呈浅红褐色、酱香浓郁、味鲜、咸甜适口等特点。随着企业的发展和食品质量安全要求的提高，禹谟酱醋厂十分重视产品生产管理和质量控制，先后通过了“ＱS产品质量安全”认证、“ISO9001:2000质量管理体系”认证和“ISO10012:2003测量管理体系”认证。同时实施品牌战略，不断提高产品的知名度。“禹谟”牌系列酱醋产品在1999年和2007年被评为“贵州省名牌产品”；2005年被“中国重庆名优农产品展销组委会”授予“最受消费者欢迎产品”；2005--2010年连续6年组织产品参加“全国中小企业博览会”、“东盟博览会”等大型展会；2006年、2009年“禹谟”牌商标两次被评为“贵州省著名商标”。

　　禹谟供销合作社负责人告诉记者，“十二五”期间，禹谟酱醋厂将进一步扩大生产规模，开发新产品，满足消费者需求并争取打入国际市场；在做大做强主导产品的同时继续延长产业链条，向集团化目标迈进。

　　龙头企业助农增收  

　　禹谟酱醋厂通过建立优质原料基地，把企业和农户联结起来，带动2000多农户参与基地建设。企业每年无偿为农户提供60吨优质复合肥；还按高于市场价3%—5%的价格直接向农户收购基地的粮食，每年可将3000吨粮食就地加工增值，为基地农户增收30万元。该厂还为当地农村提供了48人的就业岗位，工资收入90多万元。

　　生产酱醋的副产品“酱醋糟”是上好的畜禽饲料。为了延长产业链，1997年，禹谟酱醋厂引进人才创办了“金沙县禹谟养鸡场”，用“酱醋糟”作为商品蛋鸡饲料。现在已发展成“金沙县半山腰农牧科技发展有限公司，养殖规模从当初的800只发展到现在的8万只规模，年产鸡蛋1000吨。该公司已成为毕节地区最大的蛋鸡养殖基地，2010年被认定为“贵州省农业产业化经营龙头企业”。

　　金沙县半山腰农牧科技发展有限公司总经理张德付告诉记者，企业在不断发展的同时，时刻不忘带动乡亲们致富。公司不仅解决了20多人的就业，还通过技术咨询、技术培训示范等形式，带动了周边乡镇农民进行科学养殖的积极性，10年来共咨询、培训养殖户2000多人次，带动养殖大户50余户，直接联结农户1500余户。每年以高于市场价每斤3分的价格定向向农户收购玉米2000余吨，为农户增收12万元以上；每年还无偿向农户提供优质有机肥2000多吨，折合标准氮肥140吨，为农民增产增收做出了一定贡献。在“十二五”期间，公司计划将养殖规模扩大到12万只；建成1000万枚松花皮蛋生产线；引进先进的生产工艺，建成以鸡粪为主要原料的有机肥生产线，实现零污染、零排放，把企业打造成可持续发展的、在贵州有较大影响力的养殖企业，为农民增收、农业增效做出更大的贡献。