中国食醋产业的未来发展方向，将是细分产品不断涌现，并且逐渐向高端化靠拢。3月22日下午，中国食醋产业高峰论坛在成都名人大酒店盛大落幕。

　　《糖烟酒周刊》杂志社市场调研中心在会上发布《中国调味品产业发展趋势报告》。报告指出，近年来食醋行业加快创新步伐，产品呈现细分化趋势，各种功能不同的新产品层出不穷：饺子醋、海鲜醋、凉拌醋、果醋、保健醋等，食醋多元化发展趋势明显增强。但由于缺乏领袖型产品，食醋行业难以向更高的发展层次迈进。

　　食醋市场急需出现一款品类较为新颖的高端化产品，为行业发展提速。这一观点得到了与会经销商嘉宾的认同，一位经销商代表在发言中指出，高端化产品不仅能够提升食醋企业品牌形象，还可以为厂商带来更高的利润空间，使食醋行业摆脱低附加值的传统形象，尽快壮大规模。

　　会上，山西三盛合酿造有限公司向与会嘉宾隆重介绍旗下小米醋系列新品，得到了调味品行业专家及经销商的一致认可。据三盛合公司负责人介绍，三盛合小米醋与其他食醋产品相比具有五大优势：以绿色无污染的优质小米为原料，营养价值极高；以大麦芽为糖化剂，富含多种复合酶，具有一定保健功效；以大曲为发酵剂，产品具有醇、香、甜的特色风味；独特的发酵工艺，边酒化、边醋化的双边发酵；封缸熟陈酿，产品澄清透亮，并且经过高温杀菌处理，更稳定、更环保、更优质。

　　据了解，山西三盛合酿造有限公司是以生产传统小米醋、醋饮料及养生醋为主的专业食醋酿造企业，其前身是“三盛合”醋坊，创建于乾隆甲午年（1774），迄今已有230多年的历史。小米醋历史悠久，工艺精湛，产品风味优美，深受消费者喜爱。但由于酿造工艺较为古老，制约了小米醋工业化发展和商品化进程。针对市场化和传统工艺之间的冲突，三盛合特聘请了行业资深专家及科技人员，对古法酿造进行研究，将千年传统工艺与现代化酿造技术进行有机结合，既保证了小米醋的古朴质感和口味，又提高了产品的生产效率。

　　食醋是我国的传统产业之一，具有几千年的历史，在我国调味品、发酵制品的市场结构中，食醋占据着较大的比例，产销量以每年10%的速度增长，并且继续保持稳定上升的趋势，具有广阔的市场空间和发展前景。中国调味品协会副会长兼秘书长白燕指出，随着我国居民生活水平不断提高，二三线城市食醋市场已经具备投资条件，具有良好的发展潜力。 （张帆）