普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。 

　　现代医学对茶的功效研究已有近 20 项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。 

　　许多医学实验证明，持之以恒的喝普洱茶能降低血脂近 30% （当然视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给 20 位血液脂肪过多的病人，一天喝 3 碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了 1/4 ，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。

　　普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的曲菌含有微量脂肪分解酵素的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。 

　　越来越多的关于普洱茶的科学研究在进行，基于几千年中国普洱茶的饮用经验，我们总是建议您常喝茶，但是要喝卫生及质量有保障的茶。喝茶要顺其自然，在您最舒适，最想喝的时候喝茶，才会促使您走向一个身与心都十分健康的生活。

　　本次品评的茶品是老舍茶馆2010年特别定制的一款普洱生茶。这款茶选料为云南临沧地区永德县的著名的忙肺茶山，而且是2010年的优质春料。永德忙肺茶山近年来名声鹊起，以当地特有的忙肺大叶种茶树制成的普洱茶滋味浓醇厚重、香气浓郁，是不可多得的普洱茶珍品。

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

　　投茶量：5克

　　水：玉泉山地区纯净水

　　第一泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：30秒

　　品评：

　　茶汤汤色黄亮，滋味浓醇、较厚，有一定的刺激度，苦涩较轻、回甘快，香气浓郁、为明显的花果香。

　　第二泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：1分钟

　　品评：

　　滋味浓醇厚重，刺激度上升明显，苦涩重、回甘强烈，香气浓郁、花果香明显。

　　第三泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：1分半

　　品评：

　　滋味浓醇厚重，刺激度更强，苦涩强烈、回甘迅猛，香气浓郁，感觉略有下降，不知是否缘于滋味过于强烈。

　　第四泡：

　　水温：沸水

　　方法：直接冲茶注水

　　浸泡时间：2分钟

　　品评：

　　滋味浓醇厚重，刺激度基本同上泡，香气轻微转甜。

　　第五泡：

　　水温：沸水

　　方法：直接冲茶注水

　　浸泡时间：3分钟

　　品评：

　　滋味基本同上泡，刺激度略有下降，苦涩减低，甘甜上升明显。

　　这泡2010年的忙肺春料生茶可以说是临沧地区茶品的代表，滋味浓烈厚重，香气浓郁，耐泡度甚佳。2010年百年不遇的大旱给云南普洱茶造成了不可磨灭的损害，但同样造就了这一年极佳的茶质，以这泡忙肺茶为例，尽管现在喝起来滋味过于浓烈，但其极具储存的潜力，相信不远的将来，一定会转化成为一款不可多得的优质普洱茶。

　　（老舍茶馆评茶室）

　　附录：普洱茶的保健功能——普洱茶的医学证明

　　一、普洱茶味苦性刻。解油腻牛、羊、毒……括肠通泄。 ～《中医大辞典记载》

　　二、普洱茶性温无毒，能消食清胃、化痰生津、下气通泄、醒酒、解油腻、治口破喉嗓热痛，若合以姜煎服并可发汗去祛风寒。  ～《本草纲目拾遗》 

　　三、长期饮用云南普洱茶的人士， 40% 以上有不同程度的体重减轻、脂肪新陈代谢等显著作用，含量并可降下 30% 。 ～云南茶叶进出口公司 

　　四、使用云南普洱沱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。 ～昆明医学院临床试验证明 

　　五、凡饮用云南普洱茶的 40% 以上的病例，有不同程度体重减轻 , 年龄在 40 至 50 的病例效果更显著。对降低人体所含类脂化合物效果好的占 30% 、效果中等的 33% 。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。 ～巴黎圣安东尼医学系 , 爱米尔 "卡罗比医师 

　　六、在克雷泰伊的莫道尔医院给 20 位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎少了四分之一，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无变化。  ～巴黎亨利伦多医院，贝纳尔 "贾可托教授 

　　七、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。  ～台湾大学食品科技研究所 

　　八、在奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低 10% ，第二组脂肪降低 30% 。云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。  ～巴黎大学营养生理学试验室主任，吕通教授 

　　九、曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。 ～《健康》， 1985 年 12 月日本杂志 

　　十、 普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。～云南昆明医学院，梁明达、胡美英教授 

　　十一、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。 ～《中国茶艺入门》第 12 页，柳泽彦 [ 日 ] 著 章学侬编译