一、茶价为什么高？

　　1.成本增加。包括采摘、加工、新设备采购、包装、服务、交际等，有的还包括装修、宣传等成本的增加。当然，全社会总体物价水平变动对茶叶价格也是有影响的。

　　2.需求拉动。送礼品茶体面，而好卖就容易涨价。其实，喝得起好茶也是一种社会进步。“以茶会友，天长地久”，送礼就送高档茶应该也可以成为一种时尚。

　　在零售环节茶叶价格拉高方面，普洱、金骏眉、大红袍等比较突出。今年厦门有商家大红袍零售价达10万元，消费者议论较多。其实，铁观音也拉高，但其价格结构相对合理、拉高节奏相对适宜。

　　同时，有些茶本身就是高端定位，走的是高成本、高回报之路。比如安吉白茶、竹叶青、金骏眉等。只要质价相符，就无可厚非。

　　3.商业炒作。茶叶拍卖中商业炒作的痕迹较明显，甚至个别的有作假嫌疑。而消费者对此指责好像相对少些，“反正是拍卖嘛”，影响的消费层面不大。但从一定意义上讲，不适当的商业炒作，也对茶叶零售价格的拉高起到了推波助澜的作用。这需要加以节制和引导。

　　4.资源稀缺。像同庆号、红印、蓝印、八八青等几十年的普洱茶，喝一饼少一饼；再想喝到类似水准的，要等几十年；难免贵些。即使第二年可以再生产的像极品中国世博十大名茶等，也是量很少，比较珍贵。这样的茶，为什么不可以贵一些呢？

　　二、谁在卖高价？

　　北京6000多家茶庄、800多家茶馆，加上批发环节的马连道等2000多家商户，基本上都在卖高价茶。卖高价的包装茶、特别是礼品茶居多，散茶也有。星级酒店、高档会所卖高档茶的也越来越多。

　　三、谁在高消费？

　　从行业分布看，房地产业、IT业、能源工业、金融业、旅游业、医药工业等居于茶叶高消费前列；从职业分布看，上述行业的管理者、企业家是茶叶高消费的主力，也包括先富裕起来的部分职业经理人、演艺界体育界名流、律师、医生、教师、记者、军官等。

　　笔者希望更多有高消费能力的人，为了自己的事业、健康、美丽和品位，在保持其他消费习惯的同时，多喝茶、喝好茶、送好茶。如此，利国利己，善莫大焉。

　　四、如何引导茶叶理性消费

　　1.在理解、鼓励好茶卖出好价格的同时，要保障广大消费者利益，继续保障茶叶正常供应与消费。长久以来，我国茶叶的一般消费是有保障的。这方面，政府和企业做了大量工作。北京的实惠散装花茶20多元一斤，绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶等六大茶类百元左右的很多，完全可以满足人们“自费图实惠”的消费需求。而针对饭店“餐前茶”以及低收入爱茶者的“高碎”、“高末”，价格更低到五六元一斤，也是有充分保障的。

　　2.可以从横向比较的角度帮助消费者加深理解。2005年以来，北京茶馆/咖啡厅/酒吧一般消费趋同，从人均45元左右，上升为人均50元左右，也可以满足消费者多元化的实惠型消费需求。

　　同时，在高档星级酒店，15年的茅台酒已经卖到6000元到8000元一瓶、30年的茅台酒卖13000元到15000元一瓶，酒店消费都还要另加15%的服务费。很少有人“知贵而退”，倒是有人“一边喝酒，一边骂娘”。这与茶叶高消费比较类似。只是酒的高消费（包括珠宝、字画、红木家具等方面的高消费）人们已经比较习惯了，而茶的高消费人们还需要有一个习惯的过程。

　　3.茶业企业要提高管理水平，加强科技投入与市场拓展力度，以确保茶叶质量。特别要做好售前、售中与售后服务，让消费者觉得高档茶物有所值、物超所值。这是人们认可茶叶高消费的关键所在。

　　4.实施枣核型价格结构，兼顾需求的各层面。理性消费的基础是理性定价。企业要按质定价，该高的要高上去，该低的要低下来，要根据产品生命周期的变化做必要的调整。

　　什么该高或者可以适当高一些呢？一是品牌茶；二是手工茶，特别是与非物质文化遗产关联的高档茶，要保持传统风格，价格自然要高一些；三是稀缺茶，如极品龙井、太平猴魁、六安瓜片、老白茶等。

　　当然，好茶一定会贵，但贵的不一定是好茶。可以预计，随着茶产业的发展和市场的成熟，今后茶叶销量大了、比较稳定了，管理费一摊薄，整体价格水平会适当下降的。市场会继续帮助政府进行有效调节，而这正是茶产业需要更多依靠的。

　　5.积极宣传饮茶有利健康。比如福鼎白茶，有三大功效：缓解痛风，预防流感，调理痤疮。过去宣传不够，现在政府和企业正在大力加强有关市场拓展工作。他们专门创作了宣传白茶的一首好听的歌曲，带着微笑、好茶、美女一起入世博，到西安，去唐山，进北京。市场的回报是：白茶销售与消费开始升温了。令人欣慰。

　　6.认真研究消费心理与服务心理，加强对茶叶市场和茶叶流通企业的引导。多年来，为了推动茶叶消费观念转变和市场拓展，提高茶业企业文化与经营管理水平，促进茶文化普及与提高，中国社会科学院茶产业发展研究中心先后提出了 “茶艺馆—淑女绅士的摇篮”、“打造有品位的美女”等新理念，与新华社、中新社、《中华合作时报·茶周刊》等媒体合作，积极宣传茶文化和科学饮茶知识。

　　（陆尧，中国社会科学院茶产业发展研究中心副主任）