8月1日至8月8日，应日本零售机构邀请，由《中华合作时报·超市周刊》组织的第八期赴日零售考察团，在日本进行了为期8天的商务考察。

　　本次考察团吸引了河南众品、江苏明都超市、四川富江商贸、哈尔滨中央红小月亮超市等多家本土零售企业的15名管理层代表，参观学习了寺冈精工、佳世客超市、八百真超市、凤凰超市、松坂屋百货、伊藤洋华堂、牛虎超市、丸八超市等10余家零售企业。

　　技术、高效、服务成为了本次考察的关键词。考察团成员不仅实地参观了日本多家零售企业、物流中心，还与企业负责人及日本零售行业人士进行深入交流，短短的几天考察却让大家感受颇多。在感叹日本零售行业的细致化的同时，也为企业的下一步发展找到了新的要求和方向。

　　科技开道  创造高效

　　在寺冈精工参观时桥本先生为考察团成员们介绍的两种自动化程度很高的设备，让大家再次领教了日本零售行业的技术魅力。

　　自助收款机：目前在日本已经有了较为广泛的使用，我们参观的佳世客、华堂等大型零售卖场内均有此类设备的运用，购物相对较少的消费者在挑选了商品后，在自助收款机上自行将商品一一扫描，显示了总的消费金额后，自己将纸币或是硬币放置到设备中，然后点击打印收银小票。扫描、开票、打印小票、收款、找零一气呵成，全部由消费者自己完成，既节省了消费者的购物排队时间，又让消费者体验了自助服务的乐趣，一举两得，对于超市又何乐而不为呢？！

　　自动条码打印包装机：在机器内事先设定好包装托盘的相关数据，把需要包装的肉类、鱼类、蔬菜、水果等商品置入托盘后放置到设备上，包装机可以以22~28包/分钟的速度进行商品包装，并可以同时打印品牌、价格、配料/营养成分表三个标签而分别粘贴到包装物托盘上的相关位置，较之手工包装的4~5包/分钟，大大地提高了效率，且大大的地少了人力和开支。桥本先生的现场演示，使在场的国内零售同行们大开眼界，随行的众品供应链总监陈锐先生以及四川富江商贸的配送中心经理孔令萍女士对此设备更是表示出了极大的兴趣，与桥本先生进行了深入交流，同时希望自己的企业能够尽快购买并运用此设备，以提升企业物流环节的运行效率。

　　点评：自助收款，自动包装，回顾以上两种设备在日本零售企业的运用，对于我这个工作了多年的老零售人来说，也还是第一次亲眼目睹，唏嘘不已，进而也随着众人一起感叹日本零售业的发达程度，反过来再看国内，由于国情等因素限制，自助收款机可能确确实实需要很长的时间才有可能应用，而对于众多的零售企业来说，自动包装机应该是很快就能实现且能够迅速推广的。

　　高效，几乎所有零售企业一直都在苦苦地追求，可是如何才能实现高效却又一直是困扰着国内企业管理层的一大难题，对于动辄在人的层面上动脑子的众多零售企业来说，变一变思路，引进自动化设备，绝对不失为一个好招。

　　服务顾客  见诸点滴

　　“いらしゃいませ！”（“欢迎光临”的意思）对于日本零售卖场的员工来说已经是随口而出，习惯成自然了。而对于国内的零售卖场来说，要求员工说“欢迎光临”却更像是繁重的任务。

　　其次，就是给予顾客购物的方便，不给顾客的购物造成障碍。在日本的零售卖场里，通道内，货架前，店员与顾客之间相遇，双方都会自觉地向后退以示避让，而通过的一方也都会稍稍弯腰表示谢意。

　　陪同的日本专家久野先生介绍，让顾客满意，一切从顾客的需求出发，可以说普遍是日本零售卖场的经营宗旨。

　　例如，只要是顾客需要的时候，在卖场里很容易就可以找到购物筐，而不会让顾客两手拿着商品到处乱转，而反观我们的多数卖场，如果进到卖场之初没有推车或是拿取购物筐的话，等到手里拿了几样商品后，有可能要返回到卖场的入口处去取筐，既耽误时间，又感觉不便。

　　点评：作为服务行业，零售业绝对是站在前沿阵地上的，与消费者亲密接触，敢说超过了其他任何一个行业，如何能够更好地为顾客提供服务，也是零售业苦苦思索的。

　　其实，让顾客满意很简单——除了需要具备便利的交通、良好的环境、优质的商品、整洁的设备、合适的价格、多样化的服务，最主要的一点就是要用心服务，顾客就是我们要用心去服务的人，用心服务是打造成功顾客服务的基础，也是赢得顾客，更是赢得市场的杀手锏！

    关联陈列  促进销售

　　无论进入到哪一家卖场，蔬菜、水果、精肉、水产、熟食、便当，虽然品类繁多，却杂而不乱；货架上、立风里、岛柜中，无论是包装商品，还是散售商品，全都是摆放得规规矩矩，整整齐齐，转着、看着，使我不由得想起了那句极为有名法国经商谚语：“即使是水果蔬菜，也要像一幅静物写生画那样艺术地排列，因为商品的美感能撩起顾客的购买欲望”，这一点在日本的零售卖场里得到了淋漓尽致的体现。

　　生鱼片陈列的旁边陈列着芥末，饺子的附近必定摆放着相关的蘸料，包装面食条的旁边也会悬挂着配菜……，商品的关联陈列在日本的零售卖场里可说是随处可见，极大地带动了相关商品的销售业绩，而对于顾客来说，买饺子的同时，顺手就可以买到蘸料，也享受到了卖场的细致服务，是两全其美的事情。

　　点评：无论是蔬果还是熟食，无论是肉类还是水产品，又或是酒水饮料、粮油副食，从每一件商品上可以看出日本的零售企业在陈列方面所动的心思，吸引顾客，方便购买，促进销售，就是他们对陈列原则的极致运用。

　　精工细作  百货百客

　　“生鲜活，则卖场活！”这一点在日本的零售卖场里参观后，有了更加深刻的体会，卖场内最能做出自己的特色，最能体现加工技术的生鲜，绝对是其零售卖场的生力军。据陪同参观的日本专家介绍，各个卖场在吸引顾客的生鲜经营上八仙过海，各显其能，每个企业、每家卖场都有其吸引消费者的独家功夫。

　　“百货迎百客”，在商品上下功夫，不管是肉类、还是水产、抑或是蔬果、或是熟食，想顾客所想，为顾客提供更多的选择，让顾客享受到最大的便利，也是参观了日本零售卖场后在商品经营方面的最大体会。

　　点评：蔬菜、水果、分割猪肉、生鱼片、便当、寿司……每一种、每一类精细加工的商品，都融入了员工的心血和精力，以生鲜商品的多样性、丰富化、以及精细化带活卖场，是每一家超市普遍具有的经营理念，国内超市卖场在生鲜经营方面与日本确实存在着较大的差距，与其相比，国内众多超市肉类、水产、蔬果能产品普遍采用的简单操作，手指销售的方式说起来还是停留在较为原始的阶段，在这一点上，我们需要向日本同行学习的地方太多太多。

　　作风严谨  注重数据

　　在参观的过程中，考察团成员们最关心的一个问题莫过于，这些参观企业的一些信息数据，销售占比、坪效、毛利率、来客数、客单价……而随行的日本专家以及企业负责人，也毫无保留地做了一一介绍。

　　在经济危机影响下，无论大店小店，都能保持较高的毛利率（平均22%~23%），大量的生鲜自制以及精分割商品，却能保持极低的损耗率（1％。左右），仅此两个数据就比目前处于巷战状态，大打价格战的国内零售企业好得多。对于零售业来说，不知道数据，就像是盲人摸象，没有发言权，日本同行却很注重数据的分析和使用。

　　点评：国内企业很多时候把数据看得很是神秘，诸多的管理人员都无法触及到数据，而对于一个管理者来说，如果不了解数据，真的是很可怕的事情。《孙子兵法》中说： “知己知彼，百战不殆！”了解对手是知彼，了解自己是知己，不了解自己的数据，就不可能做到真正知己，不能够知己，就无法制定切实有效的战术，关注数据分析，培养数据意识，是一个管理者，也是一个企业可能打胜仗的基本条件。

　　物流当先  保证业绩

　　60000平方米的物流中心面积；每天7万箱的配送量；50%的拆零率，超过4000种的品项数； 100台车辆/每天3次/全天300次的全天候运行；配送店铺数127家；1600亿日元的配送额；偌大的物流中心每班工作人数（正式加临时工）只有200人；这一堆的数字，看上去似乎很枯燥，但是它们并不是简单的罗列，通过物流中心横山先生的介绍，以及对物流中心内部的实地参观，我们从而真正了解到：自动化的传送及分拣设备，精细的内部分工，完善严密的作业流程，先进的组织管理，是保证物流中心高效运转的有力保证；而这一切也更加有力地保证平和堂超市体系销售业绩。

　　点评：提高效率，减少浪费，系统优化，降低成本，是物流的几大作用，对于一个拥有数家门店的连锁企业来说，建立起一个高效的物流中心，对于企业发展来说，绝对是功不可没的，但是若想打造一个现代化的物流中心，却是很多的企业梦寐以求的，尤其对于只是停留在转货配送阶段国内的中小零售企业来说，建立起高效的现代化物流体系更是当务之急。

　　团员感言

　　河南众品 刘朝阳

　　日本考察之行，印象深刻，许多方面值得学习、借鉴，成熟的市场经济，健全的连锁终端，以及成熟的商业经营模式和规范的营销体系，期待中国商业企业结合国内消费需求，整合资源，创造出具有中国特色的商业模式，更好的服务消费者。

　　河南众品  徐勇

　　日本零售业始终以满足消费者需求为核心利益，以高度的便利服务、鲜度管理、优质服务为核心竞争力，值得国内连锁零售同仁学习。

　　江苏明都超市 杨敏亚

　　观摩日本超市感受：服务温馨细致，商品结构贴近生活，商品陈列人性化一方面，内资连锁超市要学习，跟进，标准化操作，中国各级政府要加强民族自尊，在适当引进外资卖场的同时，要大力扶持并发展内资连锁超市企业。

　　江苏明都超市 顾豪杰

　　日本社会的文明和进步推动了超市业的发展，以便捷、可靠、贴心的超市理念来适应消费，为我们以后发展的摸索和探讨一条属于自己的发展之路提供了很好的学习平台。

　　四川富江商贸 孔令萍

　　一个人的口袋里有没有钱不重要，重要的是脑海里有没有东西！

　　哈尔滨中央红 张文达

　　视野的大小影响思想的维度，思想的维度影响做事做人的格局。感谢旅日考察，给了我们开拓视野的机会，这必将会对每个参与者的将来产生积极的影响。