12、印尼香茅茶

　　香茅茶在印尼，是生活的万灵丹，唯有喝过一杯香茅茶，一天的生活才正式展开，快乐才叫快乐，悠闲才叫悠闲。

　　香茅草原生于印度、斯里兰卡等区，广泛用于东南亚饮食版图，当它与各式芳香辛辣香料、以及印尼本土所产碎红茶融合煮在一起，茶汤浓稠，口感层次丰富，使人轻轻松松消除疲劳，美好的感觉就特别直接。 

　　13、马来西亚茶俗

　　*拉茶              

　　由马来西亚籍印度裔回教徒冲泡Teh Tarik所铸造的身影，已经成为马来西亚一个不可磨灭的地标。      

　　他们于大街小巷中号称Mamak Stall（Mamak在印度文里，是大叔的意思。Stall属英文，是食摊的意思。）的街边摊经营的这种命脉饮料，流传着英国在当地殖民的遗风，是一朵多元文化中长大的奇葩。

　　Teh Tarik所用之碎红茶，由多个不同地域的茶秘密拼配而成，味醇香浓兼顾，饮料的迷人，来自茶与奶的运用比例，不能多也不能少。

　　*娘惹婚礼茶

　　"娘惹"，是指从中国迁移到马来半岛的华侨，与当地马来族妇女通婚所生之后代，男子称为"峇峇"， 女子都叫"娘惹"。 大部分峇峇娘惹文化具有中国传统民俗色彩，例如传统婚礼。

　　在传统婚礼上，娘惹都会戴上明式凤冠霞帔，穿上清式马面裙正统礼服，并且特别从中国江西省及广东省定制全套完整瓷器厨具与茶具，作为结婚嫁妆用。

　　娘惹于婚礼上的奉茶仪式，等于是现代人的结婚证书，一旦男方家长喝过这杯婚礼茶，结婚仪式也就正式完成了。娘惹婚礼茶多以红枣、龙眼及冰糖，搭配红茶一起煮泡，美味可口，寓意早生贵子。

　　*肉骨茶配茶

　　从中国南部沿海地区移居的华人后裔，大多有嗜吃"肉骨茶"饮食风俗。

　　所谓肉骨茶，是指选用新鲜猪排骨和猪蹄，配以党蔘、枸杞、熟地等滋补药材和其他香料，进行熬煮的一道"药汤"。

　　吃时规定必饮来自福建或广东的乌龙茶，藉以消油解腻，帮助消化。

　　14、北京大碗茶

　　大碗茶，于早期的老北京就以其独特方式深入民间。简单而充满温馨的喝茶方式，是纯朴年代的人情茶，是人们念兹在兹的一种和谐生活态度。

　　大碗茶的煮法，是物尽其用、不浪费资源的极致表现，将茶叶、或茶叶碎末亦可，投入开水直接煎煮一段时间，以便使茶味尽情释放，再由大碗盛着煮好的茶，即可供给口干舌燥的过路行人饮用解渴，一般只收2分钱一碗。

　　历经时代更迭，大碗茶文化依然以其一贯面貌及风采挺进二十一世纪，是北京人永远不可或缺的一碗沟通茶饮，那里面盛载着对人的关怀，了解对方的需要，并且及时给予心灵的抚慰。

　　大碗茶，是北京人文精神的地标。

　　15、香港鸳鸯奶茶

　　鸳鸯奶茶属于香港一道华洋文化交汇孕出的签名式饮料，如果到了香港，并没有好好喝上一杯由茶餐室供应的鸳鸯奶茶，那根本不能算是到过香港。

　　"鸳鸯"在粤语中也有掺和混合的意思，意指奶茶与咖啡的调拌，它是不分国籍、不分阶级的饮料，午后一杯，都市人在忙碌生活中藉以调适心情。

　　16、四川盖碗茶

　　四川人有去茶馆摆龙门阵的传统习俗，在熙来攘往的旺盛氛围之中，一边品饮盖碗茶，一边佐以茶点小吃和曲艺表演，实为人生至乐。

　　"正宗川味"的喝茶有特殊礼法：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满。茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。

　　茶博士的斟茶技巧，是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。

　　17、云南白族三道茶

　　三道茶，传统上是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。现今应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。

　　"三道茶"总共向宾客敬献苦茶、甜茶、回味茶三种。寄寓"一苦、二甜、三回味"的人生哲理。第一道苦茶，采用大理产感通茶，用特制陶罐烘烤冲沏，茶味以浓酽为佳。

　　第二道甜茶，以下关沱茶、宋美红塘、邓川乳扇、漾濞核桃为主料配制，其味香甜适口。

　　第三道回味茶，以苍山雪绿茶、冬蜂蜜、椒、姜、桂皮等为主料泡制而成，生津回味、润人肺脏。品尝"三道茶"，伴以白族民间的诗、歌、乐、舞，烘托艺术气氛，为白族待客交友的高雅礼仪。

　　照片提供：许玉莲、张勤民、北京老舍茶馆、北京茶时承尚。