精致的茶壶，考究的瓷杯，三五宾朋坐在一起，一边往红茶中添糖加奶，一边讨论彼此感兴趣的话题，此番享乐主义的景象，曾是维多利亚时代的贵族时尚。作为舶来文化之一，被英国人称为“人权的甜品”的下午茶，香港人是最早的受众。而奶茶、茶餐厅这些新生事物，又作为港台文化的推广产品出现在了内地。

　　在诸多旅游攻略中，常可看到对赴港旅游者的建议，“丝袜奶茶是不可错过的港式风味”。正宗的港式奶茶确实是用丝袜过滤出来的。因为冲泡奶茶的茶叶，通常选用锡兰出产的红茶，而且要有一部分磨碎了的茶末，以便及时出味。有经验的冲茶师傅，会通过调整粗茶和茶末的搭配比例，掌握奶茶的浓度、香味和色泽。丝袜是最为简便易得的过滤工具，作用除了过滤茶渣，也能使红茶的口感更为香滑。其制作过程是把混合好的茶叶放入丝袜内，浸入滚水锅里煲数分钟，称之为焗茶。然后把焗出味的茶水倒入一只大铜壶里，再高高地举起，来回倒数次，称之为撞茶，目的是把空气撞入茶水中，以增添风味。最后，把茶水和牛奶充分溶合，就变成了入口丝滑、茶香浓郁的奶茶了。

　　作为茶餐厅里最具代表性的饮料，奶茶是小资茶客考较一家茶餐厅水准的标杆。除了需要严密掌握红茶的香味和浓度以外，牛奶的浓淡，以及搭配的比例，都要精确到毫厘。一家好的茶餐厅，会记得熟客的口味，并根据反馈信息调配出令客人满意的奶茶。即便是初次光临的客人，服务生也能从客人杯中所剩奶茶的多寡了解客人对本店奶茶的满意度，从而做出适当的改进。而且，勇于创新的香港人还用奶茶进行搭配组合，如将奶茶冰冻之后，混合冰冻的咖啡调配成“鸳鸯”，醇香滑润的口感，真是令人称绝。

　　一杯恰到好处的奶茶，堪称东西方文化的完美结合，既有茶的含蓄婉约，又有奶的直白浓烈。这种洋溢着甘香、同时又夹杂些许苦涩的液体，有一种特殊的魔力，令人油然而生一种愿被其融化的惬意。如在暖暖的午后，忙中偷闲到茶餐厅喝一杯奶茶，与人悠闲的谈天说地，再来一份蛋糕或刚烤好的蛋挞，那一瞬间，心情自然变得恬适安逸。即使工作劳碌繁忙，无暇到茶餐厅享受，叫一杯外卖奶茶到写字楼，再配一两件点心，同样也是一份犒劳自己的“速食主义”下午茶。其中风味，非亲身体验，则无法领略。