最近，豫丰农产品有限公司在忙着为其又一家河南特产店选址、策划。豫丰农产品有限公司是隶属于河南省供销合作社的一家以经营河南特产为主的公司。自2010年春节在郑州的第一家大型特产广场开业后，良好的经济效益让他们更加坚定了对农副土特产品“打造乡土风格、创造连锁模式”的经营理念。

　　而同样，2010年1月，北京广盛园华夏特产城也盛大开业，据悉，这是北京地区最大的汇集全国各地特产的大型商场。2009年5月，萧山市民也实现了在家门口逛“农博会”，杭州市萧山区首家大型名特优农产品专卖中心——浙江万禾名特优农产品专卖中心开业。

　　综观全国，以销售具有地方特色产品为主的各种特产店开始摆脱以前聚集在旅游区和小而散的经营方式，并呈现出向高标准、大规模甚至连锁化的方向迈进之势。

　　新趋势：让消费特产代表一种时尚

　　相对于以往把特产的消费者定位于外地游客，并将其作为一种“纪念品”的经营模式来说，近期各地涌现出的大型特产店在产品的定位上正在逐步让特产摆脱“纪念品”的标签，集中于要把各种珍品推向平常生活中，而不仅只是当作一种礼品。广盛园华夏特产城在宣传中提到该店的定位是：有较高文化素养和较强消费能力的城市金领与白领为主力消费群，兼顾具有中产崇拜与消费想象的大众消费人群，推崇一种健康、绿色的生活方式，而不只是产品。

　　河南豫丰农产品有限公司也表示，在开拓散客市场的同时，他们更倾向于团购和商务活动。同样，浙江万禾名特优农产品专卖中心以“传播绿色饮食文化，以丰富消费者生活内涵、提高生活品质”定位。可以看出，很多大型特产店都试图把特产跟当下人们流行的返朴归真的生活方式融为一体，让消费特产代表一种时尚的生活方式。

　　新模式：连锁化、网络化经营

　　跟以往特产店规模小、分布散、经营品种单一相比，新涌现的大型特产店呈现出规模化、连锁化的趋势，并试图通过产品来弘扬一种文明。广盛园华夏特产城在其宣传中提到要建立新型商业模式，树立业态领导地位，并强调其以特产经营为基础，传播文化为先导，以发展连锁和自有品牌基地为目的，向规模化、集约化的现代连锁企业集团发展。在3到5年内，单店规模3—5万平方米的连锁店在全国发展到15—20家，并打算向华人积聚的国外市场进军。

　　河南豫丰农产品有限公司也提出了连锁模式经营方式，该公司负责人说：“我们正在积极跟当地一家连锁超市合作，借助超市已经成熟的市场，在该超市的每个网点都建立我们自己的独立店，同时还要在省内大的高速公路服务区内建立我们的网点。”

　　同样浙江万禾名特优农产品专卖中心的经营策略也是充分利用连锁经营网络的优势，进一步发展直销店、加盟店，加速建立起科学完善的销售网络体系。

　　现  状：精品有余 乡土不足

　　无论从广盛园华夏特产城的“家乡家园”定位，还是从河南豫丰农产品有限公司的“故土、乡情、珍品”经营理念，都可以看出，大型特产店更在意商品的稀有性、珍贵性。在店面的装修上还极力突出“乡土气息”，尽管思路相同，但是各个店在产品的选择上还有所不同。对于到底什么才算是特产，豫丰农产品有限公司负责人坦言：“刚开始我们也没有清晰的界限，对什么才算是特产没有明确的概念，为了保证产品的质量，生产厂家的各种资质成为进入店里的必要条件。”广盛圆华夏特产城的负责人也提到：“对于产品我们是严格锁定各种执照，在当地所有有生产资质的企业中选择质量最好、最受当地消费者欢迎的产品。”由于商家的这种选择方式，我们走访一些店，可以发现，各店的精品很多，但是存在着原生态、未开发珍品少的现状，多少会让消费者有些遗憾。

　　特产店如何打特色牌

　　作为精品荟萃之地，特产店在追求其商品全的时候，更应该把对消费者的吸引力放在其商品的“独特、唯一”性上，这也是当前很多商品实现了全国流通的情况下，特产店与大型连锁超市避免同质化竞争的重要手段之一。

　　很多特产店在其产品的选择上，都把各地的名牌产品作为地方特产的首选，记者在采访中也发现，很多商品的生产厂家都是当地该产品最大的生产厂家，选择与大的生产厂家合作是特产店保证其商品质量的重要手段。但是应该看到大的生产厂家，由于其实力较强，多年的市场培育使其基本上已经形成自己的销售渠道，使得这种商品虽然只是在此地生产，但并不是只有此地才有销售，这就造成特产店的许多商品同别的销售渠道同质化现象严重，并不能突出其“独”、“特”的优势。

　　有不少特产店已经意识到这一点。广盛园华夏特产城的负责人说：“我们现在有30%的产品是只在我们的店里销售的，这个比例还要不断上升。”河南豫丰农产品有限公司的负责人也介绍：“我们正在跟省里一家知名品牌生产商合作，努力使自己的销售网络成为其产品主要甚至唯一的销售渠道。”

　　除了使自己的网络成为一种商品唯一的流通渠道来保证其独特性外，开发一些尚未成熟的原生态产品更能增加特产店的特色。如果说已经有些名气的产品是特产店的骨骼，那么乡土气息十足，尚待推广的原生态产品就应该是特产店的血肉，没有骨骼不足以支撑，没有血肉会过于干瘪、不够鲜活。

　　而众多因产量不足、规模不够而无法进驻超市、无法在销路上打开局面的合作社产品应该成为特产店增加其乡土气息和吸引力的选择。一位受访者道出了他在特产店的购物经历，他说：“我去山西旅游的时候，知道当地的山药非常好，但是逛了很多店，都只有山药加工成的各种成品，很多东西在别的地方也能买到，后来我就没买什么。”

　　很多合作社也确实需要特产店这样的好平台来打开销路，很多好东西放在超市可能会淹没在同类食品中，而在特产店里产品能更加显眼，而且相对于超市高昂的进场费、宣传费等各种费用来说，很多特产店不收取任何费用的方式，对规模不大的合作社来说是非常难得的发展机遇。

（米雅娜）