本刊讯（记者 赵陈婷） 记者从日前召开的2010年中国国际肉类工业峰会上了解到,2009年肉类总产量7649万吨,尚未恢复到2005年7743万吨的水平,与规划目标肉类总产量8400万吨差距较大。

　　与止步不前的肉类总产量对应的是肉类产业不均衡发展。国家发改委政策协调司副司长贺燕丽表示,肉类行业规模以上企业所占比重太小,只占到10%,工业化水平低,肉品质量安全管理薄弱,全国约90%的屠宰企业还处于小规模手工或半机械屠宰加工的落后状态,肉品结构调整也还不适应居民的消费需求,白条肉、热鲜肉、散售裸肉多,分割肉、冷鲜肉、包装肉、肉制品少。

　　以猪肉为例，畜牧业协会副秘书长马闯日前表示，近半年来猪肉价格的下跌使得一些小的养猪厂退出，市场进行了一次行业整理。而在屠宰领域，整合也在加速进行中。今年年初，商务部公布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要(2010-2015)》，要在2013年前淘汰30%包括手工和半机械化在内的落后产能，到2015年扩大至50%。要严格限制生猪屠宰场牌照发放，每个500万以上人口城市发放不超过4个牌照，提高行业集中度。