中国是茶的故乡，福建省是中国的产茶大省，安溪是乌龙名茶之乡，青茶的发源地。安溪名茶铁观音在我国茶业发展的历史中有着特别重要的地位，名茶铁观音的发展在早期带动了乌龙茶制茶技术的提高、茶类茶品的创新、品茶技艺的提升、茶事的盛行。在新世纪新阶段，安溪各项社会事业也突飞猛进。特别是多年来，海内外人士对安溪茶铁观音怀有深刻的印象，茶业发展是安溪最大的传统的茶产业，每年为农民带来近4000元的收入，占安溪农民人均年收入的一半以上。

　　历史发展到今天，特别最近几十年来，全国的茶业茶学都发展到了一个崭新的阶段，无论是茶叶品类之多、采制之精、生产管理以及茶的利用开发之科学，还是茶文化内容之丰富，都是前人所无法比拟的，凡此种种都需要科学的总结，需要这些上升到理论的总结反过来给实践以指导，从而推动茶产业茶学术的进一步发展。

　　为此，张天福与张宏达茶学研究中心常务副主任，广东省文化学会茶文化研究专业委员会秘书长，《茶艺》杂志主编黄建璋以自己的经验和时间，以严谨的态度，求实的作风和精神，完成了这部《安溪茶经》。黄建璋编著的这部巨著广泛吸取了茶叶生产第一线和茶文化研究领域同行们的成果，具有较强的科学性、知识性、实用性和可读性；对促进我国茶叶科学的发展，弘扬中华民族文化，繁荣经济等方面都具有一定现实意义和指导作用。

　　《安溪茶经》按其内容性质，划分上下册四大篇。上册为安溪茶与铁观音，下册为安溪文化与安溪茶文化。其中，第一篇为安溪乌龙茶，第二篇为安溪铁观音，第三篇为安溪茶乡文化，第四篇为安溪茶文化。全文集安溪自然资源、人文景观、茶乡民俗文化为一体的综合性安溪茶与铁观音及安溪茶文化。其内容之丰富，论述之深入，观点之鲜明都是前所仅见的。

　　《安溪茶经》不仅内容丰富，而且表现形式多样，图文并茂。全书有插图628幅，这些图像有领导关心茶和视察茶区生产、加工业，也有专家和古今名人指导茶叶生产和创作，评茶和品茶，制茶机械和泡茶器具，礼仪小姐表演茶艺和茶文化活动，以及茶乡建设风貌，十分可观。

　　（本文由《茶艺》杂志编委会提供）